記者獲悉，原馬蘭拉面開發(fā)總監(jiān)張家棟已正式離職，將正式出任星期五餐廳開發(fā)總監(jiān)。星期五餐廳將進行全面調整升級。

　　星期五餐廳擴張之路

　　我們不難看出，星期五餐廳在現(xiàn)有的擴張速度與餐飲市場的潛力還不太相稱。

　　1995年12月18日，內地家星期五餐廳在位于北京東三環(huán)的華鵬大廈開業(yè)。餐廳開業(yè)之初，80%的顧客都是老外， 并且不時還會出現(xiàn)排隊等候的現(xiàn)象。

　　1996、1997年的時候，星期五餐廳1號店的年營業(yè)額曾經(jīng)高達3000多萬。

　　1998年12月，經(jīng)過不到1年時間的籌備，營業(yè)面積達600多平方米的北京星期五餐廳2號店在位于亞運村北辰東路18號的中航技大廈1層正式開業(yè)。

　　2000年，北京星期五餐飲有限公司開始籌備友誼賓館3號店的時候，由于有了自身合格的現(xiàn)金流的支持而不再需要股東的追加加盟了。不過由于受到友誼賓館管理層發(fā)生變動的影響，北京星期五餐廳3號店直到2001年年底才開始營業(yè)。

　　2002年上半年，天津泰達會館主動找到北京星期五餐飲有限公司尋求合作。這次星期五餐廳只用了半年的時間就開始為顧客服務了。星期五餐廳天津店的設立同時也標志著北京星期五餐飲有限公司正式跨出了北京地界。

　　目前星期五餐廳在內地只是在北京、上海和天津等地擁有非常有限的幾家。上海的星期五餐廳由一家香港集團負責經(jīng)營。

　　放眼全球，星期五餐廳這個始創(chuàng)于1965年的美國餐飲連鎖品牌，目前在全世界有700多家店，遍布80多個，并且仍在以每五天開一個新店的速度擴張。

　　但是，經(jīng)過10多年的發(fā)展，星期五餐廳在已經(jīng)具備了連鎖進行擴張的基礎。2011年，星期五餐廳將重新邁開新的的擴張步伐。

　　張家棟：星期五餐廳將全面升級

　　據(jù)了解，張家棟是優(yōu)先批在北京開啟漢堡店連鎖經(jīng)營的職業(yè)開發(fā)人，而后10多年時間先后經(jīng)歷過馬蘭拉面等知名餐飲連鎖，擁有豐富的開發(fā)經(jīng)驗。

　　星期五餐廳為全世界家美式休閑連鎖餐廳?？偛吭诿绹轮葸_拉斯的星期五餐廳是卡爾森連鎖餐飲企業(yè)Carlson Restaurant Worldwide ( CRW ) 旗下知名連鎖旅館、餐飲及旅游等多種事業(yè)中之一。星期五餐廳已經(jīng)在全世界數(shù)十個開設800多家分店。

　　據(jù)張家棟透露，星期五餐廳于1995年成立北京家分店，在市場10多年時間，目前在北京只有有4家分店。他此次出任星期五餐廳開發(fā)總監(jiān)一職，今年年的首要重任將是對星期五餐廳開發(fā)拓展這塊進行全面的調整以及重新啟動。