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　　古老而凄美的傳說彰顯出中華民族古代先賢的智慧結晶，成就了這云南過橋米線美食文化。久日圓圓過橋米線結合其傳統(tǒng)的制作工藝又經現(xiàn)代營養(yǎng)師的精心研究以改其原來地方口味的局限性，更適合全國各地特別是北方人的飲食習慣和口味，也符合現(xiàn)代人們食補營養(yǎng)理念。
　　湯選用云南大山中的土雞提煉其骨中的精髓為主料，與當歸、黨參、淮山藥等名貴藥材配伍，再經過數(shù)十道工序，去其糙粕，保留原料精華，不用任何鐵器而采用特殊砂鍋熬頓而成，其營養(yǎng)成分遠遠超過普通的雞湯，湯清味濃、咸鮮可口，富含膠質蛋白，植物氨基酸多種礦物質元素，潤膚養(yǎng)顏、固腎培元、養(yǎng)血安神、和肝養(yǎng)胃。
　　水木錦堂鐵板燒兼?zhèn)渎?、辣、鮮、香和回甜的基本特色，同時水木錦堂鐵板燒又具備清油餐飲美食清香、爽口、化渣以及不含和吃后身上沒有餐飲美食味道的幾大優(yōu)勢。是一種能適應東西南北各地方的大眾組合味型。南人飯米、北人飯面，江蘇水木錦堂鐵板燒是以米食為主的餐廳，但又不拘于米食，外延擴大在面、飯、蒸點等精美小吃、小菜、甜品、冷熱飲。加工方法以國人喜愛的湯水燉煮為主，以健康蒸、燙為畏，七滋八味延伸出七十二種變化。
　　一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。此等美味，與水木錦堂鐵板燒炸串相結合，堪稱絕品。
　　米線選用好的大米和糯米采用先進的制作工藝，不含任何的防腐、強筋等各種添加劑，潔白似雪、晶潤如絲、口感爽滑勁斗，清新糯香。

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