“洋溢”系全羊湯館有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菜肴“羊龍骨”，份量很足，大大的海碗也堆得冒尖。羊龍骨也就是羊脊髓骨，帶肉，雖然不是很多卻也不少。髓骨以電鋸切開(kāi)，大小適中，啃起來(lái)方便，再加上好湯和好火候，啃著過(guò)癮。洋溢羊肉湯有羊湯自然還有羊肉、羊骨、羊蹄、羊雜和火鍋等多種風(fēng)味。除了這洋溢的涼拌也是特色，不僅涼拌羊肉、羊雜是個(gè)風(fēng)味，連拌素菜也有點(diǎn)小特色，如涼拌拉皮。
　　“拉皮”就是加厚版的綠豆涼皮，冰涼的，拌上蒜泥和辣椒醬，就著滾熱的羊湯也是很過(guò)癮。這里的主食是鍋巴、馓子、餅。餅是發(fā)面烤饃，外硬卻還沒(méi)到酥的地步，里軟也不會(huì)稀黏，還潔白如雪，很好吃。洋溢羊肉湯在選料上特別講究，一般只用本地養(yǎng)的10千克左右的幼小山羊。佐料上，除用白芷、陳皮等十幾種中藥外，特別是要加入本地產(chǎn)的映山紅花椒，用此除去羊的腥膻味。先文火細(xì)燒，讓盡可能多的蛋白質(zhì)釋放于湯中。
　　待湯發(fā)白時(shí)，再猛火加煮，直至羊肉熟透。至此把肉撈出，有客來(lái)食時(shí)，連肉加湯再回小砂鍋燒開(kāi)，燒開(kāi)后，盛至碗中加食鹽、味精、蒜瓣、香菜、淋上香油和食醋，這叫“回鍋羊肉湯”，如泡進(jìn)魯南麥煎餅同食，就叫“羊肉湯泡餅”。在冬季還要加進(jìn)辣椒粉，叫“辣羊湯”。這種辣椒取自當(dāng)?shù)氐某旖贰Ａ硗?，西集羊肉湯中還有一款叫“神湯”，即用羊血、羊肺、羊肝等共同蒸煮的湯，佐料基本相同，有滋陰壯陽(yáng)、益壽強(qiáng)身的作用。