重慶特色火鍋連鎖加盟市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，各大店面老板想要經(jīng)營(yíng)好一家火鍋店也越來(lái)越難，除了面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力之外，還要懂餐廳運(yùn)營(yíng)、技術(shù)、管理等，還得用心琢磨新的菜品和顧客的口味。下面重慶洪崖洞碼頭老火鍋專業(yè)人士將為各大火鍋店老板帶來(lái)五大店面經(jīng)營(yíng)效應(yīng)，成功開店不是問題。

重慶洪崖洞碼頭老火鍋是歷經(jīng)百年的重慶老火鍋品牌，有著“巴渝十二景”之稱的洪崖洞，更是全國(guó)游客必去的重慶坐標(biāo)。其品牌知名度和影響力巨大，是重慶火鍋名片具代表性的品牌之一。目前在全國(guó)各地已有了400多家連鎖店，成功的幫助了400多位創(chuàng)業(yè)者成功開店，走上致富之路。

1、店多隆市效應(yīng)

每個(gè)城市至少都有一條小吃街或者美食街、夜市來(lái)作為這個(gè)城市飲食文化的代表，這樣的地方餐飲店鋪林立，然而這些餐飲都是遠(yuǎn)近聞名的，人氣較高，不管是什么樣的店面在這里經(jīng)營(yíng)都能排長(zhǎng)隊(duì)，天氣多冷或者多熱，都絲毫減少不了人們對(duì)吃的熱情。這就是店多隆市效應(yīng)的好處，店老板“抱團(tuán)取暖”肯定要比你自己?jiǎn)未颡?dú)斗更容易存活。

2、口碑效應(yīng)

火鍋店口碑打造并非一朝一夕，而是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間讓顧客對(duì)你有所了解之后才能逐漸形成，在這個(gè)過(guò)程中，火鍋店應(yīng)該時(shí)刻保持合格的形象，避免出現(xiàn)差評(píng)，對(duì)于顧客的差評(píng)、投訴和意見要及時(shí)處理，現(xiàn)在大多數(shù)顧客在意的不是錢的問題，而是商家的態(tài)度問題，俗話說(shuō)的好：和氣生財(cái)。

3、凡勃倫效應(yīng)

指人們對(duì)價(jià)格較貴的商品更有消費(fèi)傾向，也就是說(shuō)東西越貴反而越受歡迎。當(dāng)然不是所有人都這樣，但是這種情況是比較常見的，說(shuō)白了就是有一些顧客虛榮心在作祟，或者有一些人認(rèn)為價(jià)格更好的東西質(zhì)量自然也是更好的，很多人會(huì)有這種心理。其實(shí)在火鍋店經(jīng)營(yíng)中同樣可以利用這一效應(yīng)，做產(chǎn)品升級(jí)，產(chǎn)品的質(zhì)量有了，消費(fèi)者自然也愿意掏錢了。

4、從眾效應(yīng)

從眾效應(yīng)也是羊群效應(yīng)，人們會(huì)跟隨大多數(shù)人行動(dòng)，有個(gè)詞叫“跟風(fēng)”。當(dāng)看到一家店外有很多人在排隊(duì)時(shí)，人們一定會(huì)想：這家店的生意這么好一定會(huì)很好吃吧，要不然怎么會(huì)有這么多人寧愿在這里排隊(duì)也不去別家吃呢？從而就形成了跟風(fēng)排隊(duì)消費(fèi)。所以，與其做一些作用一般的營(yíng)銷活動(dòng)，還不如盡量讓自己的生意看起來(lái)紅火熱鬧一些，說(shuō)不定能夠更的吸引顧客呢。

5、光環(huán)效應(yīng)

有時(shí)候人發(fā)現(xiàn)了某個(gè)事物的優(yōu)點(diǎn)之后，就會(huì)給這個(gè)事物其他方面也給予很好的評(píng)價(jià)，這也可以說(shuō)是愛屋及烏。對(duì)火鍋行業(yè)而言，光環(huán)效應(yīng)就等于品牌效應(yīng)。有數(shù)據(jù)顯示，顧客對(duì)于大品牌新推出的店面或者產(chǎn)品接受度特別高，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于小餐飲。所以火鍋店用精力來(lái)打造自己的品牌優(yōu)勢(shì)拳頭產(chǎn)品，靠這些產(chǎn)品給顧客帶來(lái)好印象，吸引更多的顧客，帶動(dòng)整家店的口碑，使店面的好評(píng)率越來(lái)越高。

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