章丘烤豬怎么樣?脆皮烤豬加盟
章丘烤豬起源于美麗的古城泉城濟(jì)南章丘,距今的烤制歷史有三百多年了,現(xiàn)在已經(jīng)被政府列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)行列。
章丘烤豬起源于美麗的古城泉城濟(jì)南章丘,距今的烤制歷史有三百多年了,現(xiàn)在已經(jīng)被政府列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)行列。
章丘烤豬又叫做脆皮烤豬,章丘烤肉黃家烤肉,鼎一脆皮烤豬黃家烤肉是當(dāng)?shù)氐目矩i代表,鼎一脆皮烤豬為什么烤制出來(lái)皮為金黃色呢?這與烤制工藝和設(shè)備都有很大的關(guān)系。
章丘烤豬之脆皮烤豬采用傳統(tǒng)360度無(wú)死角碳烤高溫暗火烘烤方式。烤制設(shè)備也由以前的笨重坑烤土爐,改為了現(xiàn)在的立式烤制設(shè)備,碳烤爐設(shè)備及烤制成品的優(yōu)勢(shì):純手工打造.環(huán)保.無(wú).(無(wú)機(jī)制木炭).節(jié)能(烤制一頭豬僅需要12-13元木炭).占地面積?。ㄩL(zhǎng)寬1.2米 高2.4米).設(shè)備維修率低.烤制時(shí)間短(烤制一頭豬僅需要45分鐘).操作簡(jiǎn)單省人工(只需要一個(gè)人就可操作).三層保溫工藝爐子短時(shí)間迅速升溫內(nèi)部溫度高達(dá)400多度,是烤豬合理溫度.烤制一頭豬的時(shí)間僅有短短的45分鐘,氣烤烤制則需要2小時(shí),電烤的時(shí)間需三小時(shí)。烤制成品其中電烤氣烤的成品外觀是呈現(xiàn)紅色,且脆皮發(fā)硬咬不動(dòng),口味口感一般,碳烤則不同口感口味純正,外觀呈現(xiàn)金黃色賣(mài)相好,回頭客多.便于以后客戶(hù)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。成品收銀提高/增加百分之五十以上,10塊錢(qián)一斤的批發(fā)豬肉價(jià)格可以賣(mài)到38一斤的高價(jià),收銀相當(dāng)可觀。
脆皮烤豬自出現(xiàn)以來(lái),一直受廣大經(jīng)營(yíng)者的追捧。市面上的脆皮烤豬目前魚(yú)龍混雜,山東絕大多數(shù)的脆皮烤豬基本都是從章丘傳出去的,然后自己創(chuàng)店自己交學(xué)員的,只是目前的烤制設(shè)備更新多樣,有氣烤 ,電烤,還有我們經(jīng)典的碳烤。氣烤電烤烤制自動(dòng)化有特色,但是劣勢(shì)很多,成品口味口感不好,油膩等等,而且因氣烤電烤的設(shè)備構(gòu)造,很多都是線(xiàn)路,是在爐子內(nèi)部,加之內(nèi)部溫度高,只是線(xiàn)路容易老化,設(shè)備故障率很高。相對(duì)碳烤設(shè)備而言,故障率可以幾乎忽略不計(jì)。再者作為烤制烤豬而言,不像烤雞烤魚(yú)等小物件,溫度二百多度足以,烤豬烤制溫度400多度,只有碳烤爐設(shè)備才能達(dá)到,可以這么講,氣烤電烤的烤豬不是烤熟的而是用時(shí)間來(lái)講豬悶熟的。
除了設(shè)備以外,影響脆皮烤豬皮黃酥脆肥而不膩的秘訣當(dāng)然是烤制技術(shù)和把握火候了。這些就不是簡(jiǎn)單能夠幾句話(huà)說(shuō)出來(lái)的。
- 俏美人美容 10~20萬(wàn)
- 四季美容中心 10~20萬(wàn)
- 園通快遞 1~5萬(wàn)
- 上海特色炸串 10~20萬(wàn)
- 美術(shù)培訓(xùn) 10~20萬(wàn)
- 千味美多功能小 1~5萬(wàn)
- 進(jìn)口商品超市 5~10萬(wàn)
- 紅人點(diǎn)點(diǎn) 10~20萬(wàn)
- 上海金太陽(yáng)幼兒 100萬(wàn)以上
- 藥膳粥 5~10萬(wàn)

