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位于大道廠橋段的楚天鴻酒家,前身是九頭鳥店,楚天鴻酒家是原九頭鳥總經理新創(chuàng)立的一家以經營特色菜和純正湘菜的湘楚文化餐廳。楚天鴻酒家的主人是一對夫妻,他倆也是在九頭鳥打拼過十余年的創(chuàng)業(yè)元老。為讓顧客能真正體驗到地道的美食和荊楚文化,他們至力于將楚天鴻打造成為京城百姓十分滿意的湘楚餐飲企業(yè)。從餐廳衛(wèi)生、原料選購、菜品制作、客戶服務都親力親為,以確保"風味、品味、人情味、津津有味"的經營理念在餐廳內得到充分的體現(xiàn)。

他們深入、采集、吸納正宗的原材料和很好的廚師,經常光顧京城服務、菜品頂好的餐廳去考察學習,目的就是讓楚天鴻成為京城百姓萬分滿意、萬分喜愛的餐廳。楚天鴻計劃用三年的時間拓展5家合格品店,以服務更多的京城百姓,讓衷情菜的顧客不會為菜而失望。楚天鴻將展示荊楚文化和融合湘楚美食的"千湖魚鮮、蒸燉、湘楚土菜、小吃"系列作為自己的特色菜肴。"千湖魚鮮":楚天鴻將具有濃郁地域特色的魚、桂魚、魚、甲魚、泥鰍等鮮活水產帶到京城,采用蒸、燉、燜、煨的傳統(tǒng)技法制作了"酸椒魚片"、"醬椒魚頭王"、"清蒸魚"、"石鍋魚"等菜肴,深受顧客的追捧。"蒸燉"是楚天鴻的看家菜,因為在京城流傳盛名的"瓦罐土雞湯"、"老鴨湯","竹筒粉蒸排骨"、"楚鄉(xiāng)扣鴨"都是楚天鴻主人起先創(chuàng)制并帶到京城的。

湘楚飲食奇葩“涅磐，浴火重生”是中華文化中不朽的神話，寓意荊楚兒女不畏艱辛、義無反顧、不斷進取、提升自我的執(zhí)著精神。

九頭鳥總經理崔永軍先生在開創(chuàng)九頭鳥精彩華章后，審視自我、勵精圖治、不斷進取，本著提升、弘揚荊楚飲食文化的雄心壯志，于2003年，創(chuàng)立了楚天鴻餐飲公司。
崔永軍先生從“九頭鳥”到“楚天鴻”，經歷了一個蛻變與升華的過程，如“鳳凰涅磐”一樣，他必將讓鄂菜升華，讓楚文化生輝；在“進取、拼搏、執(zhí)著、超越”的企業(yè)精神和“顧客是親人，一切為了親人”的經營哲學引路下，他帶領自己的精英團隊，致力于打造百姓比較滿意的餐飲企業(yè)；創(chuàng)立湘楚飲食先進品牌為已任，今日“楚天鴻”像一只重生的神鳥，其羽更豐，其音更清，其神更髓。