一個月連開五店，武漢餐飲巨頭顯示出少有的擴張勁頭，與以往擴張簡單的復制不同，新一輪擴張，本土餐飲品牌注重差異化錯位經(jīng)營，而且開始向省外市場擴張。
昨日，武漢餐飲品牌艷陽天在武昌珞喻路再開1.6萬平方米的新店，與以往開店不同，此店除復制其旗下原有的艷陽天酒家、時尚旅店外，還在漢推出其有檔次餐飲子品牌東方茉莉，主打長江醉鰣魚、雞汁鱖魚、紅湯大黃魚等時尚前衛(wèi)的新派江南菜，主攻高端餐飲市場。據(jù)悉，這是布點宜昌、襄陽等地后，艷陽天月內(nèi)新開的第5家店，開店力度為武漢餐飲業(yè)界少有。而艷陽天在內(nèi)蒙古呼和浩特的新店，開張僅兩個月，日營業(yè)額就達3萬多元，今年，其還將在西安新開兩店。
除艷陽天外，過去一年來，武漢多家餐飲巨頭動作頻頻，均在加快新一輪擴張。湖錦在光谷新開一店，楚灶王在徐東商圈開辦了全市大的自助餐廳，亢龍?zhí)右苍谖洳龜U張新店，在鞏固原有市場的同時，各餐飲巨頭不斷開辦新店，擴大市場份額，在市場競爭中保持優(yōu)勢。
武漢商業(yè)服務學院餐飲萬杰民分析，前兩年，武漢餐飲巨頭擴張，大多是原品牌、簡單的單店復制，而此輪擴張，在大眾餐飲市場日漸飽和的情況下，武漢餐飲巨頭更注重差異化錯位經(jīng)營，并開始嘗試向省外市場擴張。