一.廚房外置，現(xiàn)切現(xiàn)賣，是招牌

庖丁家潮汕牛肉火鍋第--一招牌就是——現(xiàn)宰現(xiàn)賣。

在庖丁家，牛肉現(xiàn)殺現(xiàn)賣，不排酸，不冷凍，直接上桌，新鮮的牛肉掛在店內(nèi)還能看見(jiàn)肉在跳動(dòng)。提高/增加牛肉的絕--對(duì)新鮮，正是這種現(xiàn)宰現(xiàn)賣的新鮮提高/增加了庖丁家牛肉的肉質(zhì)鮮美。

庖丁家潮汕牛肉火鍋打造的第--一賣點(diǎn)就是“透明廚房”——

一眼望穿的玻璃牛肉切配室，讓顧客一目了然牛肉是新鮮的、現(xiàn)切的，將各個(gè)部位的牛肉掛在廚房里當(dāng)做菜牌，顧客先看到實(shí)物再進(jìn)行點(diǎn)餐，想吃哪里，后廚就把哪里割下來(lái)。這都是想把潮汕牛肉火鍋“現(xiàn)殺現(xiàn)賣”這一賣點(diǎn)進(jìn)行到底的努力表現(xiàn)，也幾乎形成了庖丁家潮汕牛肉火鍋的“標(biāo)配”。

二．吃法考究，牛肉按秒算，專業(yè)是賣點(diǎn)

庖丁家潮州牛肉火鍋很注重刀工。庖丁家的解牛師傅都是有著至少十年以上經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅了，刀工精細(xì)，按不同部位把牛肉劃分的邊界分明，口碑比較好的潮汕牛肉火鍋加盟品，拋去多余油脂切成薄片放進(jìn)精選的牛骨熬制的湯底涮上8秒，用地道的重慶話說(shuō)“好吃慘了”！還有精致的手打潮汕牛肉丸，嫩滑入口、唇齒留香。 切牛肉的刀工非常講究，一定要手切，很少老顧客挑剔到“那種機(jī)切的簡(jiǎn)直沒(méi)法下咽！”手切的要點(diǎn)也有很多，厚薄要適中，庖丁家?guī)煾档娘L(fēng)格是切薄和切厚，切薄肉吃起來(lái)輕、嫩，切厚，吃起來(lái)很有滿足感，用重慶話講叫做“巴適”。這也是庖丁家潮汕牛肉火鍋的經(jīng)典賣點(diǎn)之一。

庖丁家每一張臺(tái)都配有專門(mén)用來(lái)涮肉的大漏勺，并且還專門(mén)對(duì)涮各個(gè)部位的肉的時(shí)間進(jìn)行了標(biāo)識(shí)，做了個(gè)卡牌指導(dǎo)顧客怎么科學(xué)地涮肉吃肉。吃一頓庖丁家潮汕牛肉火鍋，潮汕牛肉火鍋加盟，就像吃一頓全牛宴。

三．體驗(yàn)感、儀式感都有，有記憶點(diǎn)

庖丁家“半開(kāi)放式的廚房，各式未拆卸的大塊鮮牛肉在你眼前懸掛著，有種來(lái)到了高--檔肉檔市場(chǎng)的感覺(jué)，旁邊圍著幾個(gè)年輕師傅用熟練的刀工快速地處理著各個(gè)牛肉的部位，似乎感覺(jué)這里的肉都是帶著熱氣的?！?/span>

庖丁家，牛肉火鍋行業(yè)鮮行者，掀起火鍋行業(yè)赤熱的餐飲加盟品牌。堅(jiān)持每天一頭牛，正宗潮汕牛肉火鍋加盟品牌，新鮮看得見(jiàn)。懸掛不冷凍，現(xiàn)切不過(guò)夜，入口每一塊，細(xì)胞在跳動(dòng)。正是塔爾餐飲人二十多年孜孜不倦的研發(fā)和對(duì)鮮牛肉的苛求，本味的執(zhí)著以及口感的偏執(zhí)，潮汕牛肉火鍋店加盟費(fèi)需要多少，讓普通的牛肉成為--具特色的潮汕鮮牛肉火鍋，在當(dāng)?shù)?，食客紛紛聞其加盟?/span>

潮汕人對(duì)食材新鮮、味道清鮮的追求是印在骨子里的東西，這可能跟那里一年四季山水食材比較豐富有關(guān)系。南方的黃牛，膻腥的氣味很小，手切成片，這點(diǎn)和北京的手切羊肉不相上下，涮肉的時(shí)候不同的部位都有嚴(yán)格的時(shí)間限制，這樣才能體會(huì)到牛肉的鮮嫩。

為了提高/增加食材的新鮮，餐廳每天只賣一頭牛，每種牛肉都是限量供應(yīng)的，對(duì)于那些比較珍貴的牛肉部位，要早早到餐廳敢上前一兩桌才能吃到。五花鍵15秒、肥胼15秒、吊龍15秒、匙皮肉10秒、嫩肉10秒、胸口朥2分鐘、涮肉之前要先看看盤(pán)子上寫(xiě)的是是哪個(gè)部分的肉，涮多長(zhǎng)時(shí)間。吃鮮牛肉火鍋就到庖丁家。

重慶庖丁家鮮牛肉火鍋火熱加盟中。