奶茶加盟__奶茶制作配比

2017-03-30 15:51:08 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：505次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

奶茶加盟__奶茶制作配比

戴妃冰淇淋

品牌名稱：戴妃冰淇淋
所屬行業(yè)：餐飲 > 冰淇淋
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬

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做出的奶茶好不好喝，除了要用上好的新鮮原料之外，原料、配料之間準(zhǔn)確地搭配，也是決定奶茶后來味道的關(guān)鍵因素。奶茶為了使奶茶的口感與味道都達(dá)到，對制作奶茶時(shí)的調(diào)配都十分準(zhǔn)確，今天來看看奶茶加盟店里的奶茶原料之間的很好搭配。
　　
1、奶精、茶葉、糖三者關(guān)系

茶是奶茶之魂，賦予奶茶口感豐富變化，賦予奶茶以靈性。使用茶葉、茶粉或茶包制作奶茶，奶茶的口感是完全不一樣的。一般而言，使用茶葉，其突出的特點(diǎn)是茶葉本身的清爽的茶葉香味，使用茶粉，茶味重、茶香味亦重，但茶葉的清爽味略遜；使用茶包，具有突出的香味和突出的飽滿感，但的茶香味、茶葉的清爽味會(huì)略遜。使用茶葉、茶粉、茶包制作之奶茶口味各具特色，只有客戶喜好之不同，三者并無高低級別之分，例如使用茶包大優(yōu)點(diǎn)是能夠提高/增加口味的長期穩(wěn)定，茶粉這方面就略遜。
奶精是奶茶之體，體即是本體，本體強(qiáng)健不錯(cuò)，是調(diào)配一杯專業(yè)奶茶的前提。專業(yè)奶茶所用奶精一般要求油脂含量≥35％，達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)，口感才會(huì)飽滿，準(zhǔn)確地復(fù)配油脂，會(huì)使口感產(chǎn)生豐富變化，單純地使用有檔次油脂，則會(huì)產(chǎn)生很純的口感；蛋白一般要求≥4％，達(dá)到該要求，則會(huì)提高/增加口感的順滑，暢爽，選用好的蛋白，奶茶中會(huì)產(chǎn)生極為怡人的乳酪香味，用香精香料是決不會(huì)產(chǎn)生該類口感的。

糖是奶茶風(fēng)味的調(diào)節(jié)劑，使用不同的糖，奶茶的風(fēng)味會(huì)截然不同，擅做奶茶者必擅用糖，此為奶茶之秘訣。一般店面均用白糖熬糖，風(fēng)味不錯(cuò)，但太普通，一般奶茶專用糖有白砂糖，果糖、黑焦糖三種。

二、茶水的泡制

茶葉的選擇是一門藝術(shù)，茶葉的泡制則完全是一門標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)，其四項(xiàng)關(guān)鍵：水質(zhì)、水量、水溫、浸泡（或燒煮）時(shí)間均必須嚴(yán)格按規(guī)定控制，四個(gè)方面任何一方面實(shí)際控制不到位，奶茶的味道會(huì)差異極大。

專業(yè)奶茶，需要非常透徹地了解奶精、茶葉、糖各自的特性及相互之間的搭配性，由此選擇自己喜好的適合當(dāng)?shù)乜谖兜淖杂泄に?，并依此自有工藝做?xì)微調(diào)整變化，確定本店奶茶特色，并在實(shí)際操作中嚴(yán)謹(jǐn)、正確將每一個(gè)細(xì)節(jié)做對做好。
三、奶精與茶葉的搭配

調(diào)配一杯專業(yè)的奶茶，關(guān)鍵處在于奶精與茶葉的搭配，沒有一種奶精可以搭配所有茶葉，風(fēng)味完全不同的茶葉、茶粉、茶包必須與不同特性的奶精搭配才會(huì)有很好的味道，同一種茶葉用不同的奶精搭配，奶茶的味道有可能完全不同，正是這一基本原理賦予奶茶豐富的變化，使每一個(gè)店面都有可能創(chuàng)出自己風(fēng)格，自己的特色。茶水的泡制

茶葉的選擇是一門藝術(shù)，茶葉的泡制則完全是一門標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)，其四項(xiàng)關(guān)鍵：水質(zhì)、水量、水溫、浸泡（或燒煮）時(shí)間均必須嚴(yán)格按規(guī)定控制，四個(gè)方面任何一方面實(shí)際控制不到位，奶茶的味道會(huì)差異極大。

專業(yè)奶茶，需要非常透徹地了解奶精、茶葉、糖各自的特性及相互之間的搭配性，由此選擇自己喜好的適合當(dāng)?shù)乜谖兜淖杂泄に嚕⒁来俗杂泄に囎黾?xì)微調(diào)整變化，確定本店奶茶特色，并在實(shí)際操作中嚴(yán)謹(jǐn)、正確將每一個(gè)細(xì)節(jié)做對做好。

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