在目前的社會(huì)現(xiàn)狀里，連鎖加盟是現(xiàn)代商業(yè)里為主要的經(jīng)營業(yè)態(tài)，占到整個(gè)商業(yè)產(chǎn)值的80%25，涉及多個(gè)領(lǐng)域。其中，餐飲行業(yè)作為熱門的創(chuàng)業(yè)方向，火鍋加盟就占據(jù)其中近一半的比例，吸引了創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者開店的極大熱情與興趣。對想要開火鍋店的創(chuàng)業(yè)者而言，普遍都有著加盟火鍋店哪家好的疑問，事實(shí)上，對于火鍋店加盟品牌來說，對創(chuàng)業(yè)者提供系統(tǒng)而完善的服務(wù)體系是必要的關(guān)鍵要素之一，就是要以其品牌豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)教會(huì)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者關(guān)于火鍋加盟店的經(jīng)營管理技巧。從這個(gè)角度而言，火鍋加盟店十大品牌有著更為成熟的產(chǎn)品研發(fā)和完善的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，以推動(dòng)品牌的發(fā)展，并扶持加盟火鍋店在經(jīng)營過程里能夠持續(xù)。

火鍋加盟店十大品牌之一的朝天門火鍋，始創(chuàng)于1935年，發(fā)展至今，已有83年歷史，多年的沉淀與錘煉創(chuàng)立，已打造出品牌在現(xiàn)代餐飲行業(yè)里競爭的綜合實(shí)力，有著多個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)沉淀，這包括加盟火鍋店可在選址、培訓(xùn)、經(jīng)營管理、采購、廣告宣傳、市場營銷、市場關(guān)系等多個(gè)方面得到總部成功經(jīng)驗(yàn)的分享，以扶持開店的成活率和持續(xù)性，并減少創(chuàng)業(yè)者開店投入的時(shí)間和精力，更幫助創(chuàng)業(yè)者在規(guī)避在獨(dú)立經(jīng)營時(shí)，所可能遭遇的不確定。

現(xiàn)在，朝天門火鍋加盟品牌，將以其豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，詳述“客流量和捕獲率”，實(shí)際上，也需要了解開店的銷售額預(yù)估，然而，擁有在現(xiàn)代餐飲行業(yè)里競爭綜合實(shí)力的朝天門火鍋店加盟品牌，會(huì)從哪些方面預(yù)估店面銷售額？下面，想要開火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者就跟著朝天門火鍋一起來分析，關(guān)于開店?duì)I業(yè)額、銷售額的預(yù)估方法，不僅針對火鍋加盟店，也可運(yùn)用到各種餐飲連鎖加盟店的經(jīng)營。

通常來說，餐飲行業(yè)可主要分為快餐系、正餐系、休閑系等三個(gè)類別，不同類別有著不同的營業(yè)額預(yù)估方法。朝天門火鍋加盟品牌，將從不同的方向出發(fā)，不止加盟火鍋店，分析關(guān)于開店?duì)I業(yè)額的預(yù)估方法

1、快餐系：測算的計(jì)算公式為：人均消費(fèi)*每日交易單數(shù)=日常營業(yè)總額

這種方式，就現(xiàn)在加盟火鍋店而言，快餐式的火鍋店也較為常見，這種方式的預(yù)估需要規(guī)避節(jié)假日和活動(dòng)日，以及天氣的變化等。這種方式的優(yōu)點(diǎn)在于做市場調(diào)查的時(shí)候，簡單粗暴、直接，主要適用于周轉(zhuǎn)較快的門店。這里有兩個(gè)數(shù)據(jù)，需要經(jīng)營者注意：一個(gè)是客人單價(jià)、一個(gè)是每天營業(yè)額的構(gòu)成。這個(gè)方法的缺點(diǎn)是，數(shù)據(jù)可能存在誤差，需要多時(shí)段、且多天測算，取得平均值。相對而言，可估算出的營業(yè)額數(shù)據(jù)。

2、休閑系：測算的公式為：客座數(shù)*客單價(jià)*翻臺(tái)次數(shù)=日營業(yè)額。

這種方式，實(shí)施上是以咖啡、休閑飲品為主的長時(shí)間消費(fèi)結(jié)構(gòu)門店，但就如今火鍋加盟行業(yè)而言，部分新興的加盟火鍋店也借鑒于休閑系的方式經(jīng)營火鍋加盟店。其店面的消費(fèi)構(gòu)成，是按照比率高低峰分配，隨著翻臺(tái)次數(shù)的不一，日常營業(yè)額會(huì)存在一定程度的差異。

3、正餐系：這需要采用兩種方法共同研究和嘗試，主要以第二種方式為主，去探尋加盟火鍋店營業(yè)額頂點(diǎn)，并測算營業(yè)額數(shù)據(jù)的真假。以朝天門火鍋加盟店為例，營業(yè)時(shí)間，按照早上10點(diǎn)，晚上12點(diǎn)來計(jì)算，其消費(fèi)時(shí)間基本在一個(gè)半小時(shí)左右，甚至更長的時(shí)間，檔期消費(fèi)時(shí)間越長，店面營業(yè)額會(huì)不斷增加。這需要根據(jù)具體情況具體分析。實(shí)際上，結(jié)賬的速度越快，意味著客單價(jià)會(huì)逐漸降低，其原因在于，買單速度與客人點(diǎn)單的復(fù)雜程度息息相關(guān)。這需要經(jīng)營者掌握技巧。

所以，加盟火鍋店經(jīng)營要想更準(zhǔn)確的評(píng)估開店?duì)I業(yè)額，就需要在加盟火鍋店經(jīng)營上，分工明確、提率。

以上介紹的內(nèi)容就是關(guān)于加盟火鍋店評(píng)估營業(yè)額的方法，需要加盟火鍋店不斷嘗試和糾正，才能掌握準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，得到開店經(jīng)營增長的目的。更多火鍋加盟店信息，可關(guān)注并搜素：朝天門火鍋。