不論是做任何生意，或者任何行業(yè)，服務(wù)一直都是大家需要重視的問題。對于重慶火鍋加盟店經(jīng)營而言，發(fā)現(xiàn)服務(wù)里存在的問題，并積極解決問題，就是積極扶持店鋪運(yùn)營，并提升加盟火鍋店生意的手段之一。然而，重慶火鍋加盟店如何發(fā)現(xiàn)服務(wù)中存在的問題？下面，就一起來分析重慶火鍋加盟店開店管理的細(xì)節(jié)服務(wù)。

1、在體驗(yàn)重慶火鍋加盟店產(chǎn)品里發(fā)現(xiàn)問題

管理者在經(jīng)營工作中既要“走動(dòng)式管理”，也要定時(shí)定期的去體驗(yàn)自己的重慶火鍋加盟店的產(chǎn)品質(zhì)量和購買產(chǎn)品過程中的服務(wù)，從中發(fā)現(xiàn)所以經(jīng)營的加盟火鍋店是否存在產(chǎn)品質(zhì)量下架、購買產(chǎn)品或消費(fèi)就餐的過程里，服務(wù)質(zhì)量是不是有下降等問題，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并給予補(bǔ)救、修復(fù)和處理，將問題制止在萌芽狀態(tài)，但要注意不影響其他顧客就餐或消費(fèi)。

2、在重慶火鍋加盟店走動(dòng)式管理中發(fā)現(xiàn)問題

“走動(dòng)式管理”是重慶火鍋加盟店店長每天排班必須做的工作，管理者或店長每天要巡訪重慶火鍋加盟店的各個(gè)角落與員工之中，去了解重慶火鍋加盟店產(chǎn)品或服務(wù)?！白邉?dòng)式管理”是一種看得見的管理方式，當(dāng)重慶火鍋加盟店店長經(jīng)常走在營業(yè)的一線，一方面能發(fā)現(xiàn)服務(wù)操作中出現(xiàn)的問題，員工的精神面貌、員工服務(wù)態(tài)度，員工工作效率等問題，另一方面又能對顧客進(jìn)行面對面的服務(wù)與溝通，并聽取客人對重慶火鍋加盟店的看法和建議。

店長或管理與員工溝通、交談，可增加親和力、號(hào)召力，也能讓員工提出建議和想法。同時(shí)，對表現(xiàn)較好的員工，重慶火鍋加盟店管理者應(yīng)對其進(jìn)行表揚(yáng)，并給激勵(lì)，其原因讓員工感受到重慶火鍋加盟店對他們的重視，也能將重慶火鍋加盟店服務(wù)理念、企業(yè)文化等灌輸給員工，讓員工自然而然的接受重慶火鍋加盟店誠信經(jīng)營，顧客至上的理念，自覺做好工作，從而提升顧客到店消費(fèi)的滿意度。

3、在重慶火鍋加盟店“客人反饋意見表”里發(fā)現(xiàn)問題

在客人反饋意見表里，我們可以發(fā)現(xiàn)顧客對我們的產(chǎn)品滿意度，以及顧客關(guān)注的重點(diǎn)或是顧客欣賞并肯定的重慶火鍋加盟店產(chǎn)品或服務(wù)有哪些？還有顧客所不能認(rèn)同或肯定問題，以及對產(chǎn)品或服務(wù)有哪些方面的意見或建議。以便重慶火鍋加盟店管理者或店長，有針對性的對加盟火鍋店存在的問題進(jìn)行解決。

4、在重慶火鍋加盟店的營銷活動(dòng)里發(fā)現(xiàn)問題

重慶火鍋加盟店管理者或店長的工作有近50%25的時(shí)間在進(jìn)行營銷，營銷作為重慶火鍋加盟店經(jīng)營的管理，管理者或店長在重慶火鍋加盟店要帶領(lǐng)店內(nèi)營銷團(tuán)隊(duì)去進(jìn)行市場營銷及推廣活動(dòng)的展開，其營銷的手段在于客源市場的不斷優(yōu)化，特別是針對老顧客要不定時(shí)、定期的進(jìn)行拜訪或電話溝通，從而了解顧客的需求和重慶火鍋加盟店產(chǎn)品與服務(wù)需要改進(jìn)和加強(qiáng)的地方。

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