人們在吃肉夾饃喜歡加辣椒，加香菜，如果顧客有要求，店里的伙計(jì)會(huì)給顧客加辣椒或許蔥，但食用驢肉火燒時(shí)不主張客人加香菜。香菜容易掩蓋驢肉的香味，加了香菜，就一點(diǎn)也吃不出驢肉的滋味了。在青林全驢宴，經(jīng)常吃驢肉的熟客都知道，夾驢肉的時(shí)分好放點(diǎn)“青林全驢宴燜子”提味?！皭炞印笔菬躞H肉的老湯加淀粉做的，比肉要入味。其實(shí)就是煮肉所用的湯汁，做法有別算了，說到這兒，您也就了解了為什么驢肉店里夾肉時(shí)不給你放香菜的理由了吧！

如今，驢肉火燒遍布全國大江南北，即使是以前不吃面食的南方人，現(xiàn)在有的也逐漸喜歡上了驢肉火燒。這是一個(gè)好現(xiàn)象，因?yàn)檫@說明驢肉火燒市場正在南方形成，有很大的加盟前景。但是，驢肉火燒畢竟是一門技術(shù)，不是誰都能做的，想進(jìn)入驢肉火燒食品行業(yè)，必須時(shí)刻注意自己的食品質(zhì)量，小心駛得萬年船，千萬不要因一時(shí)疏忽導(dǎo)致害人害己的情況出現(xiàn)。要做一行愛一行，不能當(dāng)一天和尚撞一天鐘，抱著得過且過的態(tài)度，這點(diǎn)做什么都是一樣的，做驢肉火燒更是。驢肉火燒是技術(shù)，也是一般性的勞動(dòng)技術(shù)，需要守著火燒爐，站著做火燒，一天兩天受得了，時(shí)間長了沒準(zhǔn)兒就煩了。

要能吃苦，吃得苦中苦，方為人上人。然后，當(dāng)然就是技術(shù)問題，技術(shù)的高低在很大程度上能夠決定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的多少。也許你會(huì)說地理位置重要，但我想說，現(xiàn)在交通很便捷，人們差不多家家都有車，你的火燒好吃，遠(yuǎn)個(gè)十多里地不算遠(yuǎn)，照樣去你那兒吃。也許有的地方收費(fèi)低，但是他的技術(shù)高不高呢？如果你學(xué)的技術(shù)不行，生意也許開始會(huì)紅火一陣兒，但是市場經(jīng)濟(jì)具有開放性，別人見你生意火肯定想和你同分一杯羹，你比他技術(shù)好就能保住生意，技術(shù)不如人家就會(huì)被人擠垮，這就是競爭。要給自己定位，想想自己的性格，你覺得適合從事食品行業(yè)嗎？每個(gè)人有每個(gè)人的特長，當(dāng)然也有自己的短處，揚(yáng)長避短是一個(gè)取勝之道，當(dāng)然，能取長補(bǔ)短更好。如果能夠克服自己的弱點(diǎn)，你會(huì)變得更強(qiáng)。