食在，味在重慶，作為麻辣火鍋的發(fā)源地，重慶火鍋在餐飲文化中占據(jù)著舉足輕重的地位。而一鍋好吃的火鍋離不開它的底料，底料作為火鍋的靈魂關系到味道好壞。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，任何一款美味除了對食材精挑細選外，對調動食材的調味也是非?？量?，近日小編就深入大龍灣火鍋原料產(chǎn)地和加工基地為大家詳細揭秘大龍灣火鍋的底料的神秘面紗。

　　好味道，源自用好食材

　　眾所周知，重慶火鍋的麻辣鮮香都來源于火鍋底料的精益求精，重慶大龍灣老火鍋每一種底料食材都堅持在原產(chǎn)地采購，辣椒采用的是辣椒之鄉(xiāng)石柱縣的“石柱紅”，花椒則采用四川茂汶縣“大紅袍花椒”，老姜采用貴州“黃口姜”，豆瓣醬堅決摒棄現(xiàn)在市場上常用的快速發(fā)酵通貨，選用傳統(tǒng)發(fā)酵在1年以上的豆瓣醬，各種好的食材的香艷相逢才是提高/增加大龍灣火鍋味道根本。

　　現(xiàn)代化生產(chǎn)流程，烹制火鍋精華

　　為確保正宗重慶牛油火鍋的品質，大龍灣火鍋在重慶巴南區(qū)斥資500萬元建立底料加工廠，所有的生產(chǎn)工藝都是標準化、流程化的。在這里沒有老師傅的現(xiàn)場發(fā)揮，全是用現(xiàn)代的技術流程來完成幾十種原料的排列組合。好的食材、的生產(chǎn)流程、先進的翻炒技術、嚴格的衛(wèi)生把控，扶持了每一份上桌的底料的品質。

　　不是所有的重慶火鍋都能夠代表地道的正宗口味，好的原料以及是先進的底料加工技術，是大龍灣老火鍋能將這些來自天南地北的大自然饋贈轉化為餐桌上饕餮盛宴的關鍵。