太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，已有400多年的歷史，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。始創(chuàng)于清咸豐年間，因產(chǎn)于太谷縣而得名。太谷餅以香、酥、綿、軟而聞名，歌唱家郭蘭英所唱的《夸土產(chǎn)》中，那段清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”，更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
太谷縣鑫炳記食業(yè)有限公司創(chuàng)建于1992年，于2011年擴大規(guī)模、上檔升級，喜遷新址，新址位于太谷縣歷史文化名村北洸村，歷史古跡三多堂旁邊，交有助于潤腸通便利，游客眾多。公司與院校及科研單位合作，進行產(chǎn)品研發(fā)，科技協(xié)作和儲運農(nóng)副產(chǎn)品，這些有利條件，為公司的發(fā)展提供了技術(shù)依托和儲藏扶持。
鑫炳記食業(yè)有限公司前身為太和糕點鋪，公司總經(jīng)理李俊偉為“鑫炳記”太谷餅第五代傳人。從創(chuàng)始人李恒鈺1859年開始至今已有150余年的歷史，公司固定資產(chǎn)從過去的幾十萬元發(fā)展到現(xiàn)在4000多萬元，不僅帶動了當?shù)靥蕊炐袠I(yè)的發(fā)展，還促進了當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，提高了農(nóng)民的經(jīng)濟實現(xiàn)目標，為農(nóng)村的剩余勞動力提供了就業(yè)機會，聘用農(nóng)民工100余人，各類專職技術(shù)人員20余名?，F(xiàn)在公司擁有占地24畝的花園式廠房，廠區(qū)內(nèi)建有鑫炳記太谷餅文化園，傳承著太谷餅悠久的歷史及晉商的發(fā)展、飲食文化。坐落著5000平米的無菌式全封閉車間，擁有太谷餅自動生產(chǎn)流水線，隧道爐、冷卻塔、自動包裝機以及精密的檢測儀器等設(shè)備，和科學(xué)的檢測方法，為產(chǎn)品品質(zhì)提供了堅實的扶持。公司設(shè)備，環(huán)境整潔衛(wèi)生，具備現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模。是一座集研發(fā)、生產(chǎn)、旅游、銷售為一體的旅游工廠。
太和食品廠“炳記”產(chǎn)品有果脯、梨脯、杏脯、桃脯、什錦果脯、燕窩餅、巴餅、太谷餅，特別是太谷餅在工藝上有新的創(chuàng)舉，相繼推出桔子、香蕉、草莓、菠蘿、鮮奶五味太谷餅陽光早餐餅。
太和食品廠奉行依法經(jīng)營，技術(shù)考究、工藝創(chuàng)立、品牌至上的經(jīng)營理念，“炳記”系列產(chǎn)品榮獲山西省A級證書。太和食品廠“炳記”系列食品贏得了市場，贏得了消費者，為“炳記”系列產(chǎn)品的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，“炳記”系列食品打入國際市場，創(chuàng)造了極為有利的條件。
