店面地址的選擇對生意興盛與否及未來發(fā)展有著重要影響。如果地點(diǎn)選擇不當(dāng)，即便裝潢精美、品味時尚、菜品優(yōu)異、服務(wù)周到，生意也不可能興隆。因此，不論是在籌劃開店還是正在營業(yè)，都必須徹底研究地點(diǎn)問題，研究重點(diǎn)是營業(yè)地點(diǎn)的特性和與之配合的營業(yè)方針?，F(xiàn)將地段的種類及特點(diǎn)分述如下：

(1)車站附近 來往的乘客是必要的顧客群，其中有上班職工，也有學(xué)生，待客的方式要分不同對象而有所不同，尤其要慎重處理菜品定價。另外，假日的顧客與平常不一樣，必須要有所區(qū)別。顧客在此地段大的目的是等車，因此西式餐飲店適宜。

(2)公司商號集中區(qū) 該地段以上班職工為主要的顧客，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應(yīng)付午餐大批滯入的顧客，假日及周末生意清淡時如何提高營業(yè)周轉(zhuǎn)效率，是選擇該地段而考慮的重點(diǎn)。

(3)學(xué)生街 學(xué)生是此地段的主要顧客。一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動機(jī)除了聊天，消遣之外，還有同學(xué)聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利，并準(zhǔn)備書報雜志。列書型的餐飲店及快餐店均適宜于此地段。

(4)商業(yè)鬧區(qū) 此地段是約會、聊天、逛街、休息動機(jī)不一的人士云集的場所，當(dāng)然是開西式休閑類餐飲店適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，但也是大量加盟的地段。該地段無論對什么類型的店都為適合，但必要條件是該店要有自己的特色，并且確實(shí)針對某些特定對象經(jīng)營。由于周末及假日顧客較多，因此可以靈活地運(yùn)用小時工。

(5)住宅區(qū) 此地段的顧客以附近居民為主，待客重點(diǎn)是如何體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能，如設(shè)置布告欄，主辦交游、比賽等趣味性活動，則成功的可能性更大。

(6)市郊路段 近年來有些餐飲創(chuàng)業(yè)者在地價便宜的地點(diǎn)開設(shè)特殊的朋品味的餐飲店，以其獨(dú)特的風(fēng)格而獲得消費(fèi)者的喜愛。此外由于西餐店在重要的交通要道附近開設(shè)據(jù)點(diǎn)，也符合了市郊餐飲市場的新浪潮。隨著有車人士的日益增多和普及，市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設(shè)有停車場，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營業(yè)重點(diǎn)。

總之，開餐飲店必須配合該地段的特點(diǎn)，考慮原料的補(bǔ)給、人流多少、房租是否合理、交通是否便利等問題，撰寫很好營業(yè)策略;并且經(jīng)常注意地段環(huán)境的變化，建立金字招牌。

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