如何經(jīng)營(yíng)好牛排加盟店？咖蜜兒西餐有絕招！

2016-09-23 14:22:07 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：800次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

開(kāi)一家商場(chǎng)餐飲店，租金雖然高一點(diǎn)，但是不需要店方再交物業(yè)費(fèi)、制冷取暖費(fèi)等，店里不需要設(shè)洗手間，交有助于潤(rùn)腸通便捷，更重要的是商場(chǎng)人多，流動(dòng)人口密度強(qiáng)、人氣集中等特點(diǎn)，可以不用為客源發(fā)愁，生意好的話兩個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，比開(kāi)一家小店等客人等到頭發(fā)都白了，好的多。下面是商場(chǎng)休閑餐飲的一些注意事項(xiàng)

咖蜜兒

品牌名稱(chēng)：咖蜜兒
所屬行業(yè)：餐飲 > 西餐
門(mén)店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬(wàn)

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　　隨著商家打造綜合型商廈和消費(fèi)者一站式的需要，商廈餐飲正成為商場(chǎng)“購(gòu)物+美食”的主打。商場(chǎng)餐飲，顧名思義，就是在商場(chǎng)里開(kāi)西式餐飲進(jìn)行飲食買(mǎi)賣(mài)。商場(chǎng)餐飲介于中餐與西式休閑餐飲之間，比快餐菜式豐富、娛樂(lè)性強(qiáng)、口味地道，跟中餐比小而靈活，便于正常經(jīng)營(yíng)。雖然早就有漢堡店、炸雞店等西式快餐作為典型的成功模板，但是還是有很多人覺(jué)得在商場(chǎng)開(kāi)餐飲不靠譜，因?yàn)闆](méi)有集群效應(yīng)，而且價(jià)格太高，一般人負(fù)擔(dān)不起。

　　的確，開(kāi)一家商場(chǎng)餐飲店，租金雖然高一點(diǎn)，但是不需要店方再交物業(yè)費(fèi)、制冷取暖費(fèi)等，店里不需要設(shè)洗手間，交有助于潤(rùn)腸通便捷，更重要的是商場(chǎng)人多，流動(dòng)人口密度強(qiáng)、人氣集中等特點(diǎn)，可以不用為客源發(fā)愁，生意好的話兩個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，比開(kāi)一家小店等客人等到頭發(fā)都白了，好的多。下面是商場(chǎng)休閑餐飲的一些注意事項(xiàng)：

　　1、盡量避免重復(fù)經(jīng)營(yíng)。

　　在商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)餐飲項(xiàng)目要注意商場(chǎng)現(xiàn)有的餐飲產(chǎn)品，盡量避免重復(fù)經(jīng)營(yíng)。在產(chǎn)品同質(zhì)化的時(shí)代，重復(fù)經(jīng)營(yíng)無(wú)疑是死路一條。如果大家都習(xí)慣了家西餐廳，那么第二家店就是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的復(fù)制品，很容易成炮灰。很多簽約咖蜜兒的合作商，在開(kāi)始的時(shí)候，咖蜜兒就嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)半徑，提高/增加所需空間。總部協(xié)助選址，避免出現(xiàn)重復(fù)經(jīng)營(yíng)的發(fā)生?，F(xiàn)在的新市場(chǎng)不要求你獨(dú)一，但一定需要無(wú)二，若是沒(méi)有與眾不同的食材、湯料、口味、文化，就很容易成浮云。所以在選取店面時(shí)，一定要做好周邊市場(chǎng)的調(diào)查，從而決定自己的產(chǎn)品和特色化內(nèi)涵。

　　2、以消費(fèi)情況確定項(xiàng)目。

　　餐飲店要根據(jù)商場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)水平、年齡結(jié)構(gòu)、商場(chǎng)規(guī)模、人員流動(dòng)情況來(lái)確定經(jīng)營(yíng)餐飲的項(xiàng)目，就像你不能送男朋友口紅，送女友領(lǐng)帶吧!只有針對(duì)目標(biāo)的服務(wù)才能獲得對(duì)方的認(rèn)可，所以若是商場(chǎng)的兒童店偏多，就選擇甜品、烘焙類(lèi)等符合兒童口味需求的食物，若是時(shí)尚女裝店居多，就選擇時(shí)尚西餐店、時(shí)尚飲品店等，滿(mǎn)足目標(biāo)群體的需求，才能很好引流?？蹆憾鄠€(gè)加盟類(lèi)型供您選擇，對(duì)于不同年齡階段，不同人群，都有相應(yīng)的加盟項(xiàng)目或產(chǎn)品供選擇。開(kāi)店之前要對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)做詳細(xì)了解，這樣才能確定合適的目標(biāo)消費(fèi)群體的需求。另外，很好選擇適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的餐飲產(chǎn)品，可以擴(kuò)大受眾面積。

　　3、品牌硬或者關(guān)系硬。

　　雖然不想承認(rèn)，但現(xiàn)在的現(xiàn)狀就是：熱門(mén)商場(chǎng)很難拿到位置，要么經(jīng)營(yíng)的品牌硬，咖蜜兒告誡那些有志創(chuàng)業(yè)的有志之士，對(duì)于那些雜品牌需慎重選擇;要么關(guān)系硬。所以如果想進(jìn)熱門(mén)商場(chǎng)開(kāi)店的朋友，必須找關(guān)系，而且很好找到管事，有決定權(quán)的人。因?yàn)椴粌H你能拿到好位置，還能談到好的條件。

　　4、選址要選成熟的。

　　對(duì)于新的商場(chǎng)，一定要看他們的招商團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)專(zhuān)不專(zhuān)業(yè)。作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，需要緊急實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的話，不建議去選潛力市場(chǎng)，要長(zhǎng)期培育的不要碰。因?yàn)楹苡锌赡茉陂L(zhǎng)期培育的中途就會(huì)因?yàn)橘Y金周轉(zhuǎn)不利而掛掉。進(jìn)商場(chǎng)進(jìn)錯(cuò)了的話，賠錢(qián)也是肯定的。若是著急資金回流，進(jìn)入新商場(chǎng)的話，很好要談好。如果開(kāi)業(yè)率沒(méi)達(dá)到約定或主力店沒(méi)開(kāi)全，就要減租或免租，作為成本規(guī)劃。

　　只要掌握以上的注意事項(xiàng)，就再也不用擔(dān)心餐廳進(jìn)商場(chǎng)會(huì)爭(zhēng)取降低損失了!

　　總部地址：濟(jì)南高新區(qū)舜泰廣場(chǎng)1號(hào)樓東區(qū)4層

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