在餐飲行業(yè)中，發(fā)展較為火熱的莫過于重慶火鍋，遍布大街小巷的重慶火鍋店在激烈的市場競爭中無疑是一場持續(xù)之戰(zhàn)，想要時間久的生存，就務(wù)必要想辦法提高收銀。重慶九宮格火鍋加盟哪家好？重慶川美老火鍋憑借幾大策略，讓其全國400多家門店營業(yè)額飆升：

一、打造爆款產(chǎn)品

一家火鍋店在市場競爭一定要打造自己的特色招牌和爆款產(chǎn)品，何為爆品，就是受消費者歡迎的產(chǎn)品，那么火鍋店就一定要有招牌，也就是主打的特色菜品，吸引更多的顧客進(jìn)店消費，帶來更高的人氣，可以提高火鍋店的營業(yè)額，同時在增加爆品量的同時也可能降低很多的食材等成本，爆品作為店面的特色就是擴(kuò)大火鍋店的收銀的主打的招牌菜品，吸引更多的顧客。

二、菜品的市場定價

在餐飲市場中，菜品的定價其實也是一個技術(shù)活兒，價格高了賣不出，低了收銀達(dá)不到，所以作為餐飲老板在定菜品價格時候，要盡可能的考察市場，收集當(dāng)?shù)赝械牟藛蝺r格并結(jié)合自身的實際情況來擬定菜單的價格，并控制好成本，把菜品成本控制在40%25，那么定價系數(shù)就是1/0.4=2.5，菜品的價格就等于菜品的成本乘以定價系數(shù)。

三、市場的營銷宣傳

每個行業(yè)競爭都十分激烈，餐飲市場更是如此，在當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)信息時代，開一家火鍋店做好市場營銷是發(fā)展的根本，促銷是經(jīng)營中常用且的方法，因此火鍋加盟店可以定期舉辦促銷活動或者根據(jù)節(jié)假日的市場動態(tài)做熱銷推廣，提供更多的優(yōu)惠福利，或者辦置會員卡，消費金額滿多少可以減少多少金額，甚至可以開展霸王餐、免費吃等吸人眼球的活動，讓顧客產(chǎn)生消費的沖動。

在如今競爭激烈的市場環(huán)境中，要長遠(yuǎn)的發(fā)展想要更好的就得靠日常的經(jīng)營，并掌握到經(jīng)營的策略，主要是要抓住消費者用餐需求，在滿足的消費者的同時也要根據(jù)市場的行情來做一定的策略和宣傳盡可能的吸引到顧客進(jìn)店消費，帶來可觀的銷量以及增加收銀。