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當(dāng)時，長江邊上的船工們跑船常宿于灘（灘在當(dāng)時是四川境內(nèi)長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅(qū)寒，船工們吃后，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯?dāng)?shù)字一樣，起源于印度，但卻是經(jīng)由阿拉伯人傳向四方的，這就是后來人們誤解阿拉伯?dāng)?shù)字是阿拉伯人發(fā)明的原因，火鍋也如此源于瀘州，在重慶發(fā)展開來的。

經(jīng)過多年的發(fā)展，火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。四川、重慶、內(nèi)蒙古、山東、河北、河南等地農(nóng)牧業(yè)面向全國火鍋餐飲市場，組建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購配送，縮小經(jīng)營成本創(chuàng)造更大經(jīng)濟利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業(yè)不僅具備了自己的原料生產(chǎn)線，還配備了專門的食品研發(fā)中心負責(zé)新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體系上，企業(yè)也研制了適合規(guī)?；l(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化的原料和湯料，提高/增加特許加盟店的原汁原味。

開店前期

1、專業(yè)的市場調(diào)研人員為您：結(jié)合市場實施選址工作并作出市場商圈分析;

2、了解同行針對消費群體作出產(chǎn)品定位分析；

3、與您交流結(jié)合市場需求作出總額加盟分析；

4、結(jié)合加盟額度及當(dāng)?shù)叵M作出經(jīng)營實現(xiàn)目標(biāo)分析。

開店籌備

1、根據(jù)市場分析，結(jié)合場地；確定加盟店的裝修風(fēng)格及檔次；

2、現(xiàn)場測量進行店面設(shè)計（餐廳平面圖、門頭效果圖、功能設(shè)置圖、設(shè)備布置圖、局部立面圖，文化點綴圖）；

3、對店內(nèi)營建設(shè)施設(shè)備提出計劃及參考價格；

4、以電話及現(xiàn)場指導(dǎo)等方式對于裝修現(xiàn)場進行施工監(jiān)理;

5、結(jié)合設(shè)計圖及材質(zhì)要求進行竣工驗收。

1、具有合法資格的法人，自然人或其他組織

2、具有一定的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗

3、具有強烈的事業(yè)心，并有追求成功的欲望

4、具有一定經(jīng)濟、加盟實力

5、能正確看待和承擔(dān)意識

6、具有合格的社會關(guān)系，較強的人際溝通，財務(wù)管理能力

7、能夠自覺維護品牌形象及聲譽，重信譽。