在目前的火鍋市場中，重慶火鍋加盟前靠前品牌是眾多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的項目。那為什么這些前靠前品牌能夠占據(jù)市場呢？就店面的服務(wù)就與其他品牌是不一樣的，洪崖洞碼頭老火鍋品牌作為重慶火鍋加盟前靠前品牌之一，來看看這家火鍋品牌是如何進行店面服務(wù)的，以下詳細揭曉。

1、服務(wù)員的主動招呼比客人要求服務(wù)更具意義。

客人走到餐廳門前看餐廳菜牌的時候，如果服務(wù)員面帶笑容并主動去迎接客人，同時引客人進餐廳入座，在這樣的情況下就算客人對餐廳的環(huán)境沒有很喜歡也不會決絕的退出。但是，主動招呼客人并不等于強拉。

2、服務(wù)員應(yīng)該對店內(nèi)的產(chǎn)品內(nèi)容了如指掌。

如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故，還有餐廳所能夠提供的服務(wù)等等，以便于向客人介紹時或者客人突然問起時，能夠給顧客一個滿意的答復(fù)。服務(wù)員在促銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)之前，要了解市場和客人的心理需求，對客人的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好有所了解，以便針對不同的客人做出不同的推銷，推銷一些適合他們需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

3、在客人就餐時，服務(wù)員要時刻眼觀六路耳聽八方。

服務(wù)員要注意觀察客人有什么需求，主動的上前服務(wù)，不要怠慢了顧客，如果可以也不要等到客人叫你你才去做，有眼力的服務(wù)員是很受客人喜歡的，而且也會提高顧客對餐廳的滿意度。就像是食客在就餐時需要點紙巾或是加菜等要是找不到服務(wù)員的身影是會影響食客就餐的心情的。

4、在不同場合略施促銷小技巧會增加餐飲的銷售量。

酒水促銷是很多火鍋店都會做的一件事，也會納入服務(wù)員績效中，推送出去的酒水越來多那么績效就會越高。所以服務(wù)員在促銷的過程中也是需要小施技巧的。就像是倒酒水后一杯在宴客者杯中，順便再問是否加酒水等都是促銷的小技巧。

5、在推銷飲料等產(chǎn)品時，不要問要不要或是用否定句提問。

如果服務(wù)員問這種問題，客人又不知道點什么好，就會喪失一次銷售的機會。但是如果服務(wù)員將主打的飲品報一遍的話，可能客人會考慮一下要不要。

6、面對粗魯?shù)目腿耍覀儜?yīng)該怎么辦？

這種人脾氣暴躁，常常出言不遜，但是他們也并沒有太多的違規(guī)，只是做得有些過火。對這樣的人我們應(yīng)該這樣做：盡量容忍，要分析其造成粗魯?shù)脑颍M力做好每一項工作，使其在店里就餐的時間過得愉快。

看了這么多重慶火鍋加盟前靠前品牌如何進行店面服務(wù)的技巧，相信作為創(chuàng)業(yè)者的你也有了一定的了解。如果你加盟的是重慶洪崖洞碼頭老火鍋品牌，那么恭喜你總部會有專業(yè)的技術(shù)經(jīng)營經(jīng)驗培訓(xùn)，一對一的教授讓你輕松的學(xué)會如何更好的去經(jīng)營店面，不用擔(dān)心經(jīng)營不好店面。

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