重慶火鍋?zhàn)鳛轫懏?dāng)當(dāng)?shù)闹貞c名片，以及餐飲行業(yè)一大品類，在整個(gè)都有舉足輕重的地位。尤其現(xiàn)今年輕人占消費(fèi)主導(dǎo)地位后，麻辣口味重慶火鍋更是受到全世界人民關(guān)注，投入其中火鍋加盟店不斷增多，市場規(guī)模飛速擴(kuò)張。現(xiàn)在有一些重要問題擺在火鍋加盟店面前，那就是重慶火鍋加盟哪家好？重慶九宮格火鍋加盟店怎么提高競爭力？春夏季，正是新品爆發(fā)季節(jié)，此時(shí)新品上市，極其容易打動(dòng)消費(fèi)者。為此，重慶亂劈柴老火鍋專門準(zhǔn)備著一些新品上市小竅門，希望能對加盟商產(chǎn)生一些幫助。

　　引爆新品有套路，自古套路得人心。很多火鍋店推出新品時(shí)都沒有預(yù)熱，沒有包裝宣傳，一道新菜毫無征兆地出現(xiàn)在餐廳，讓顧客措手不及，自然很難獲得喜愛。想要當(dāng)你的新菜品端到顧客面前時(shí)，能夠讓顧客一眼愛上，吃上一口，就再難以忘懷，想再吃一次，甚至一年嗎？

　　我們可以先進(jìn)行菜品內(nèi)測，讓小部分人先吃起來，這是菜品上市推廣前的重要環(huán)節(jié)，是檢測新菜品質(zhì)量好方法。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，火鍋店推出新品是出于老板一個(gè)人的想法。可能是在別家店里品嘗到口味不錯(cuò)的菜品，想引進(jìn)到自家火鍋店；也有可能是看到競爭對手的菜品在暢銷，所以盲目追風(fēng)的菜品上新。

　　在這種情況下，不管上新品初衷是不是經(jīng)得起推敲，加盟店都要對推出的新品有清晰客觀的判斷與認(rèn)知。怎么確定菜品質(zhì)量是否過關(guān)，菜品能不能吸引到目標(biāo)顧客群？都要靠小范圍試吃內(nèi)測活動(dòng)來獲得答案。

　　除了選擇火鍋加盟店目標(biāo)顧客群體來試吃，打磨口味，加盟店還可以找美食界的意見開拓者、美食達(dá)人、有影響力的美食博主等來試吃，并且將他們的反饋信息都要一一認(rèn)真記下來。重慶亂劈柴老火鍋有條件、有資源，可以幫加盟店邀請相關(guān)專業(yè)人士。

　　內(nèi)測主要是兩個(gè)作用：一，用一些挑剔的舌尖來給菜品提出優(yōu)化意見，促進(jìn)新菜品品質(zhì)提升 ；二，積累話題和素材 ，為后期宣傳傳播做好鋪墊，這個(gè)更重要；三，得到不同群體關(guān)于新菜品的全面反饋，為菜品定價(jià)、推廣作參考 。所以，新品上市前一定要先進(jìn)行內(nèi)測。

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