現(xiàn)代的烘焙以歐洲為主流,歐洲烘焙在發(fā)展過程中,對(duì)“色、香、味、形”有著獨(dú)特的追求,讓歐洲烘焙沾染了歐洲的浪漫主義氣息。歐洲烘焙好比是造物者的一門藝術(shù),有時(shí)候翩翩浪漫,有時(shí)候又熱情似火,除了歐洲烘焙,日本烘焙可是出了名的精巧,日本烘焙追求從簡(jiǎn)去繁,簡(jiǎn)中又做到較好,使其名聲揚(yáng)名海外。相比歐洲烘焙和日本烘焙,國(guó)內(nèi)烘焙就顯得頗為尷尬,缺乏自己的特色風(fēng)格。
作為國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)的一員,楓焙創(chuàng)始人師從日本烘焙大師豐田長(zhǎng)沼,專注研究烘焙,經(jīng)過不懈的鉆研努力,借鑒歐洲烘焙與日本烘焙的長(zhǎng)處,融合兩者間的長(zhǎng)短之處,創(chuàng)造出了屬于自己的烘焙品牌。都知道,傳統(tǒng)的歐包大多偏硬且個(gè)頭大,而日本面包相對(duì)較軟,這兩者并不適合國(guó)人的口味,因此消費(fèi)者并不太樂意買單。對(duì)此,楓焙引入了軟歐包,采用高纖維谷物、雜糧為原材料,研磨成粉,再以后油法手工揉制,揉面成膜,加入堅(jiān)果,室溫發(fā)酵45分鐘左右,用160℃上層火恒溫烘焙,經(jīng)這一套工序制成的面包外脆內(nèi)韌,又不失嚼勁,可謂外酥內(nèi)軟。楓焙軟歐包的特點(diǎn)就是低脂低糖低熱量,極其迎合國(guó)人的健康飲食習(xí)慣,也因此備受國(guó)人熱烈追捧。
秉承面包世家所倡導(dǎo)的烘焙精神,不做則已,一做就做到行業(yè)模范,楓焙負(fù)責(zé)人以超越日歐烘焙為方向,全力打造自己的文化特色以及標(biāo)識(shí)。楓焙創(chuàng)始人歐陽森和歐陽林兄弟創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的甜點(diǎn)——芝士流心撻。結(jié)合葡式蛋撻與港式蛋撻優(yōu)點(diǎn),創(chuàng)意研發(fā)二重烘焙法:采用牛油曲奇撻皮制作方法,創(chuàng)意加入鮮奶,一次烘焙成型后,加入芝士再次烘焙,160℃恒溫,110℃出爐,成品撻皮一體成型,口感更加細(xì)膩酥軟,牛油與芝士更加香濃。