福建沙縣，被飯店協(xié)會(huì)授予“小吃之鄉(xiāng)”稱號(hào)。自2003年起，全縣每年從沙縣小吃業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)中增收均達(dá)到5億元以上。其經(jīng)營(yíng)遍布全國(guó)各地，甚至已經(jīng)開(kāi)到美國(guó)紐約、日本、香港、新加坡，成為沙縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱。為滿足各地小本創(chuàng)業(yè)者盡快脫貧致富，進(jìn)一步加強(qiáng)小吃文化的推廣，沙縣人民政府成立了以縣委書(shū)記池秋娜任組長(zhǎng)，縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)陳瑞喜為副組長(zhǎng)的推廣辦公室，先后舉辦各種小吃指導(dǎo)班205期?？傆?jì)培訓(xùn)各省、市學(xué)員達(dá)17692人，培訓(xùn)美國(guó)、日本、臺(tái)灣、新加坡等海外學(xué)員1088人。截止到2007年底，全縣出外經(jīng)營(yíng)沙縣小吃達(dá)到19552戶，從業(yè)人員60870人，占全縣農(nóng)民勞動(dòng)力的84.4%。
    2004年9月11日，副總理到沙縣考察，沙縣小吃推廣辦公室負(fù)責(zé)人樂(lè)相森專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)廚房菜肴小吃制作把關(guān)和設(shè)計(jì)、制訂多套接待菜單以及編寫(xiě)沙縣小吃傳說(shuō)典故等供領(lǐng)導(dǎo)審定使用，受到了充分肯定和高度評(píng)價(jià)。沙縣小吃承襲漢唐時(shí)期流傳下來(lái)的制作技藝，歷經(jīng)數(shù)十年精心研究不斷創(chuàng)立形成十大系列，108種特色產(chǎn)品，被稱為中華傳統(tǒng)飲食的“活化石”。所有品系選料考究，原料全部來(lái)自生長(zhǎng)區(qū)，無(wú)污染，屬食品。
    原創(chuàng)沙縣小吃即保留了傳統(tǒng)飲食文化的特點(diǎn)，有符合現(xiàn)代人追求營(yíng)養(yǎng)、健康的消費(fèi)需求。現(xiàn)代化先進(jìn)廚具使傳統(tǒng)的水晶燒麥、燉罐、扁肉、香板鴨、炸米凍、筍肉夾餅、蒸餃、香芋餅、芋餃等小吃更具特色，即保全了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，且色、香、味更醇厚。煎、炒、炸、蒸、燉、燒樣樣俱全。道道口感獨(dú)特，氣味香醇、色艷湯濃、鮮美清香。原創(chuàng)沙縣小吃，不僅具有小吃獨(dú)特的亮點(diǎn)，而且具備全天候經(jīng)營(yíng)特色。創(chuàng)立的“口味自配”新吃法，一改小吃口味“刻板”將很多顧客拒之門(mén)外的傳統(tǒng)。原創(chuàng)“口味自配”創(chuàng)立，利用植物自有工藝配制出多種口味調(diào)味品，麻、辣、酸、甜應(yīng)有盡有，任由顧客根據(jù)自己自行調(diào)配，南來(lái)北往客均無(wú)可挑剔，使得市場(chǎng)潛力和消費(fèi)選擇的空間得以擴(kuò)大，食用更方便，具有時(shí)尚特色，更具江湖口味。