胡和記面館是專門從事特色面食的全國知名品牌，開啟了面食調(diào)味品標準化的先河。胡和記面莊至今已擁有直營店6家，加盟連鎖店超過1000家，遍布全國20多個省、市、自治區(qū)、直轄市。公司和加盟體系的員工近2000人。胡和記面莊是重慶市連鎖協(xié)會會員單位，是重慶市知名特許品牌，經(jīng)商務部備案跨省市特許經(jīng)營企業(yè)，年營業(yè)達1.2億元。2008年胡和記QS認證，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，完成統(tǒng)一配送調(diào)料。2010年榮獲“加盟商特許滿意企業(yè)”稱號，被評為“重慶加盟連鎖50強”。2014年榮登CCTV的《影響力對話》欄目，成為CCTV單獨推薦面食品牌。胡和記擁有餐品與調(diào)味品研發(fā)中心、胡和記運營中心、凈龍生產(chǎn)分廠、胡和記理化中心、胡和記物流中心和售后服務中心。經(jīng)過多年的沉淀和積累，公司將始終不渝地致力于中華傳統(tǒng)美食的繼承、發(fā)揚與創(chuàng)立。逐漸形成有胡和記麻辣小面調(diào)料，胡和記燒菜調(diào)料，胡和記清湯調(diào)料、胡和記便捷鹵味包、胡和記魚調(diào)料、家常便捷調(diào)味包等核心技術產(chǎn)品。
重慶小面就只是煮，而現(xiàn)在的胡和記面莊改進了這單一的食用方法，除了用煮的以外，還有炒、燴、炸等等，花樣繁多、品種多樣，富有濃濃的重慶風味。
胡和記面館里的重慶小面的調(diào)料在小吃界里算是一絕，因為都是由多年的研究、實踐、沉淀和積累的，公司將始終致力于中華傳統(tǒng)美食的繼承、發(fā)揚與創(chuàng)立。現(xiàn)在已經(jīng)逐漸形成有胡和記特色小面的調(diào)料、胡和記燒菜調(diào)料、胡和記清湯調(diào)料、胡和記便攜鹵味包、胡和記魚調(diào)料、加長便捷調(diào)味包等核心技術。
雖然說重慶小面的制作很簡單，但是要做出地道的、真宗的傳統(tǒng)重慶小面可就要考到一些人了，有的人做出來的雖然能吃，但是味道卻不見好。要做好重慶小面首先面條很重要，都是要經(jīng)過反復的搓、拉、揉、捏，只有這樣才能讓面條吃起來有嚼勁。然后調(diào)料也很重要，胡和記的油辣子辣椒簡直就是辣椒界的，聞起來都讓人垂涎三尺。
