在重慶火鍋對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是一個(gè)剛性需求了，如果你一個(gè)月沒(méi)吃火鍋都不好意識(shí)說(shuō)自己是重慶人，重慶人對(duì)火鍋的熱愛(ài)就像是遺傳一樣，不管男女老少都好這一口。正因?yàn)樵谥貞c喜愛(ài)火鍋的人數(shù)多，范圍廣，所以重慶火鍋逐漸衍生出來(lái)更多的火鍋品類(lèi)，有麻辣似火的紅湯鍋底，也有溫和養(yǎng)胃的鴛鴦鍋底，品種繁多適合各類(lèi)人群。

　　在重慶你很少能看見(jiàn)除火鍋之外的其他餐飲店，重慶隨處可見(jiàn)的就是火鍋店，遍布大街小巷。這大大小小的幾萬(wàn)家火鍋店里面只有排名在50強(qiáng)以內(nèi)的火鍋品牌被消費(fèi)者所認(rèn)可，至于是哪50家火鍋品牌就不一一贅述了。只給大家說(shuō)說(shuō)其中一家頗具代表性的一家火鍋店吧，那就是臨江門(mén)老灶火鍋，臨江門(mén)老灶火鍋起源于重慶有著‘糞碼頭’之稱(chēng)的臨江門(mén)。在民國(guó)時(shí)期重慶火鍋開(kāi)始漸漸發(fā)展壯大，臨江門(mén)老灶火鍋就起源于那時(shí)，按照老一輩留下來(lái)的手藝與知識(shí)在這近百年來(lái)一直專(zhuān)注做正宗重慶老火鍋，不忘初心。

　　臨江門(mén)老灶火鍋在經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮沉淀過(guò)后，選擇逐漸變穩(wěn)重沉穩(wěn)，知名度在重慶也是其他品牌望塵莫及的。在這幾年中臨江門(mén)老灶厚積薄發(fā)，把重慶火鍋漸漸帶出了重慶，走向了全國(guó)各地，現(xiàn)在已經(jīng)有400多家臨江門(mén)老灶坐落在各個(gè)城市，是重慶火鍋發(fā)展歷程中的一個(gè)個(gè)背影。重慶還有許多像臨江門(mén)老灶一樣的火鍋在重慶的各個(gè)角落，如果你有幸在重慶遇到千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。