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胡氏宴酒，取頭之水，依照胡氏家傳古法、傳統(tǒng)工藝，結合現代釀造科技，精心研制而成。在保持固態(tài)法釀造的基礎上采用大曲與糖化酶共同發(fā)酵，用好的高梁大米作原料，采用緩火蒸餾，分段取酒，保持大曲生產的機理并截頭去尾，然后按照各餾段中所含微量成份比值的不同，利用氣相色譜分析、合理調配，后來形成風味獨特的產品,并完全符合好的酒標準。

同時在產品包裝上，推陳出新，選用高白料異型酒瓶和多種防偽技術,使產品美觀,贏得了廣大消費者的好評。九八年下半年即被宣城行署接待處指定為公務用酒。胡氏宴系列酒成了消費者饋贈親友、宴請賓朋的優(yōu)選美酒，并遠銷國內二十幾個省市， 受到廣大經銷商和消費者的一致認可。

秉著傳承百年歷史、鑄就徽酒的信念，胡氏宴酒業(yè)在困境中謀發(fā)展，在創(chuàng)立中樹品牌，短短的幾年間，了ISO9001、2000國際質量管理體系認證，先后榮獲“有名商標、“品牌產品稱號；2008、2009年胡氏宴酒國際徽商交流大會指定用酒；2009年宣城市消費者協(xié)會授予“誠信單位；2009年5月，胡氏宴酒憑借獨特的歷史文化背景和百年不變的釀造品質，被世博會聯合國國際信息發(fā)展網館一舉選為戰(zhàn)略伙伴，成為該館舉辦52場國際論壇活動的單獨指定用酒。同時我們也很榮幸的與國際徽商大會-餐飲峰會達成了長期戰(zhàn)略伙伴關系.

胡氏宴酒源于胡氏家酒，其歷史悠久，早在胡氏始祖遷來績溪即開始家庭作坊的釀酒工藝。當時的徽州商人把釀酒作為一門行當，從業(yè)者眾多。胡氏家族所釀之酒皆用于家族內部待客，而不作外銷，真正作為一個正式的行業(yè)開辟門市并且有據可查的應該是1904年，初始階段稱之為“利民酒坊”。

利民酒坊將地址選在績溪的揚溪鎮(zhèn)，其主要目的是相中了此處的水源。宋朝大詩人楊萬里一首有名的詩《新安江水自績溪發(fā)源》中有這樣的句子“皺底玻璃還解動，瑩然釃酥卻消醒。泉從山骨無泥氣，玉漱花汀作佩聲。”從徽州的地理位置上說，績溪地勢高峻，素有“宣徽之脊”一說，績溪無過境之水，境內之水若懸布之勢，二分而流之，一則流向北面的長江，一則流向南面的新安江，而揚溪則是新安江支流揚之水的發(fā)源地。從這里取水釀酒這酒豈有不好之道理，楊萬里的詩正好驗證了這一不爭的事實。另一方面揚溪又位于徽寧宮道之側，運輸方便，無能從宣(城)、郎(溪)、廣(德)運糧進山，或是運酒出關(叢山關)均是十分的便利。

解放后，利民酒坊公私合營改名為“績溪縣酒廠”，繼而改為“胡氏宴酒業(yè)有限公司”。百年來，該公司在困境中掘起，在創(chuàng)立中發(fā)展，現已擁有從糧食原料至發(fā)酵、蒸餾、貯藏、灌裝、包裝等成套設備，已形成胡氏宴系列白酒、胡氏人家系列白酒、胡宴御液、胡雪巖系列白酒、胡氏宴系列米酒等五大系列六十多個品種。產品已經IS0一9001；2000質量管理體系認證。