好友來酸辣粉始創(chuàng)于阜陽，成長于重慶，流行在中國，俗話說生于皖，長四川，成名于中國，盛行全世界，實在說的就是酸辣粉，為什么說生于阜陽呢：話說1959年秋，家住阜陽的魏老先生家，在入夜后來了一個落難之人，其人三十歲左右，瘦骨嶙峋，身上穿戴單薄的衣衫，在秋風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖，因為餓和冷，在經(jīng)由魏家門前時，暈了過去，善良的魏老先生現(xiàn)后委曲把其人背進(jìn)了家里，倒碗熱茶飲其口中，讓其蘇醒，醒后此人連說了三聲餓、餓、餓，看著空空的家（因劫難全部實行大鍋飯）和已餓昏之人，魏老先生搖搖了頭，嘆了口吻，走出了家門，到了出產(chǎn)隊食堂，向司務(wù)長說明了情況，于是司務(wù)長找來了一碗未曬干的紅薯粉條，兌了開水，加了鹽、醋和辣椒油，端到了遇難者眼前，救了此人。
此人乃四川重慶人也，回去后為了報恩，特開設(shè)了一家店面，專營酸辣粉，后來經(jīng)由不斷的改進(jìn)，越來越適合現(xiàn)代人的口味。只要有好的口味和老是先告訴恩人，遇到難解的題目不斷請教魏老先生，還邀請魏老先生的兒子合伙經(jīng)營，魏濤先生在四川經(jīng)營幾年后，想到生于安徽的東西更應(yīng)該在江淮兩岸生長，于是帶著她——又歸來了。
酸辣粉的主要原料是由紅薯粉加工而成，正宗酸辣粉的粉條晶瑩透亮.口感滑嫩爽口，有很好的韌性而且比較粗。粉條的粗細(xì)對口感有著重要的影響，所以酸辣粉必需要留意粉條的選擇.:粉要粗,晶瑩剔透,有韌勁,有咬頭,不是正宗的都不是用這種粉.第二要有紅油,麻油,增香調(diào)色,一般技術(shù)是沒有這個調(diào)味料的; 第三:辣椒油跟普通做的辣椒油有本質(zhì)區(qū)別,放一點就很紅的(沒放蘇丹紅的),很辣,很香,這個香味比較特別,自制的很難達(dá)到這一水準(zhǔn)的,而這個可就是酸辣粉技術(shù)的核心之一，酸辣粉作為一種特色的小吃，集麻．辣．香為一體，特別受到大人小孩的喜愛，好友來酸辣粉是一道傳統(tǒng)小吃，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者。辣食是深受人們喜愛的，對食物的烹飪更是無辣不歡。而酸辣粉在小吃的排行榜上一直穩(wěn)居前十位。
