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醇源于晚清，始祖廖綸（人）曾任知縣、道員，晚年回鄉(xiāng)建“南臺(tái)酒坊”，距今已有130余年歷史。經(jīng)130多年的發(fā)展，特別是上世紀(jì)70年代末改革開(kāi)放以來(lái)，集團(tuán)已成長(zhǎng)為擁有1500余員工，總資產(chǎn)近10億，年產(chǎn)白酒2.8萬(wàn)噸的以酒為主，多業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的企業(yè)集團(tuán)。醇先后榮獲“中華老品牌”、“”、“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”等殊榮。集團(tuán)公司先后獲得“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、 “重點(diǎn)上市培育企業(yè)和重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)擴(kuò)張企業(yè)”、“不錯(cuò)納稅企業(yè)”稱(chēng)號(hào)，同時(shí)建有博士后工作站。

相傳，早年有一條青龍從泉口跨入巴河，順流入海；
后人據(jù)此傳說(shuō)在泉口建一龍頭，
起名“南臺(tái)神泉”。
清海洲道員廖綸于此筑“春籍山莊”
建酒.茶二坊，汲泉釀酒，
自帶清香，風(fēng)味獨(dú)特，
過(guò)往行人知味停車(chē)，聞香下馬，飲者莫不稱(chēng)贊，
于是南臺(tái)酒聲譽(yù)鵲起。
這便是醇的發(fā)端。
有詩(shī)云：
碧水映丹霞，濺濺度淺沙。
暗下草，流出酒中花。
素色和云落，暄聲繞石斜。
明朝更尋去，應(yīng)到杜康家。

相傳，廖綸創(chuàng)建南臺(tái)茶酒作坊時(shí)，掘井取水，井深數(shù)丈，未見(jiàn)泉水。一日，廖綸與好友吳德溥踏青飲酒，酩酊大醉之后，臥石養(yǎng)神。忽一道人鶴發(fā)童顏，騎一青鹿飄然而至，贈(zèng)桃盒一只，并囑云 云。綸正欲展之時(shí)，道人杳渺無(wú)蹤，綸回頭便拜。徐徐打開(kāi)桃盒，但見(jiàn)盒內(nèi)有紅綢包裹一物，展開(kāi)看時(shí)，乃一地面草圖，上繪南下地勢(shì)，醒目處標(biāo)有“沁心”.“角井”.“挹露”三地，在“沁心”處尚標(biāo)注三點(diǎn)。中點(diǎn)清晰，左右模糊。正仔細(xì)琢磨時(shí)，被身邊玩童驚醒，乃南柯一夢(mèng)，悵然有悟。

于是按夢(mèng)掘井，不深處，便見(jiàn)三股泉水涌出，中股清澈，左右兩股渾濁。綸樂(lè)不自禁，在泉旁欣然寫(xiě)下“沁心泉”三字。德溥自是高興，在廖綸臥石之上題下：“子孫尤自問(wèn)監(jiān)軍，醒籍千年跡已陳。蒼骨冷侵酣枕夢(mèng)，苔痕清逼醉鄉(xiāng)春。西風(fēng)別墅敬丹邱，落日朱崖貢山神。仙鳳來(lái)儀獲醴泉，巴渠甲乙更誰(shuí)人”的詩(shī)句。此后，人們便叫這塊石頭為“醒酒石”。