2018比較不錯(cuò)爭取進(jìn)一步拓展市場的陜西小吃：肉夾饃，涼皮紅邊大街小巷的美食。說起肉夾饃，大家都知道西安的臘汁肉夾饃是比較有名的了。但是近兩年，他征服了越來越多食客的味蕾。

　　餐飲鏈中涉及諸多環(huán)節(jié)：對(duì)應(yīng)的多個(gè)食材供應(yīng)商有不同的結(jié)算方式，有的日結(jié)有的現(xiàn)結(jié)。用人時(shí)分月薪員工和日薪員工。在菜品上，每個(gè)菜品的經(jīng)營不同，對(duì)銷量、營業(yè)額、客單價(jià)沒有數(shù)據(jù)追蹤，現(xiàn)金流變得雜且混亂，不知道盈虧也就不知道損耗。對(duì)餐廳日常經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄統(tǒng)計(jì)，分析背后的原因并結(jié)合數(shù)據(jù)給營銷以明確的指導(dǎo)方向，才能將大數(shù)據(jù)物盡其用。

　　打造餐飲模式，首先要明確自己的定位。你想賺誰的錢，想靠什么經(jīng)營。這涉及到餐廳選址落在哪里，做哪些菜品，定價(jià)多少合適。打造餐飲模式，還需要尋求產(chǎn)品的差異和特色。從餐廳的定位入手，是做高性價(jià)比亦或是小眾輕奢有很大區(qū)別。一個(gè)很成功的例子是原麥山丘，哪里貴就選擇哪里，因?yàn)樗麄兠嫦虻念櫩投际窍M(fèi)能力較高的白領(lǐng)。

　　要想紅，先整容

　　“要想紅，先整容”，想要改變顧客對(duì)自己的認(rèn)知，先攻改變自身形象做起。

　　三家品牌無一例外都對(duì)店面裝修做了升級(jí)。陜記為了符合地域及消費(fèi)客群的屬性，整體以紅、黃暖色為主色調(diào)，圍繞品牌形象延伸出三種裝修風(fēng)格：一種是傳統(tǒng)民俗小吃品牌形象設(shè)計(jì)的農(nóng)家小院風(fēng)格，第二種是符合年輕人的時(shí)尚潮流審美，取涂鴉等多元素展現(xiàn)手段，打破了消費(fèi)者對(duì)肉夾饃的老土印象，一種是采用中式快餐的輕設(shè)計(jì)路線，以簡約為主，這樣做的