燒餅夾肉已經(jīng)成為了廣大美食愛(ài)好者十分喜愛(ài)的食品之一，老王燒餅夾肉自創(chuàng)立開(kāi)始就一直致力于打造地道的美味燒餅夾肉，同時(shí)也憑借其獨(dú)特的風(fēng)味吸引了眾多美食愛(ài)好者前來(lái)品嘗。
老王燒餅夾肉選用品質(zhì)中面，拌和適量溫水反復(fù)操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實(shí)行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時(shí)間長(zhǎng)短而定。子面時(shí)間長(zhǎng)，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長(zhǎng)的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進(jìn)爐膛烘脆。
老王燒餅夾肉的特點(diǎn)是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯。燒餅夾肉夾豬頭肉是老王燒餅夾肉的絕配：將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的燒餅夾肉里，熱騰騰的面香將肉香烘托，而肥肉的油膩又被燒餅夾肉吸納化為無(wú)形，又香、又酥、又軟，吃起來(lái)非常過(guò)癮。
老王燒餅夾肉形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開(kāi)是層層，用刀切開(kāi)如板油。入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽回香無(wú)窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長(zhǎng)。如果帶有老王燒餅夾肉，同車異座，未見(jiàn)其饃，即聞其味。
老王燒餅夾肉品種豐富，口味多樣，老王燒餅夾肉秘創(chuàng)調(diào)料經(jīng)過(guò)多年來(lái)不斷改良風(fēng)味，滿足不同地區(qū)口味需求，在各地的競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)。
