羊肉館
更新時(shí)間：2018-03-20
羊肉館的食品大多來(lái)此吃一碗提湯羊肉泡燒餅，暖暖身子，去去寒氣；少數(shù)經(jīng)濟(jì)條件稍好者，相約3－4名朋友來(lái)此，以每人老四兩（白酒）一瓶歡聚一塊，所以菜譜基本上定格在 紅燒羊肉一大碗（份量可分二斤或三斤），冷切肚絲， 爆炒羊肝、 羊心、羊肉絲一盤(pán)等，同來(lái)朋友再多，也只是份量上增加而已。
只要味道好，羊肉館應(yīng)該比較掙錢，可以選擇比較偏僻一點(diǎn)的地方，關(guān)鍵是要做出名氣！我是甘肅那邊的，甘肅永昌羊肉館很出名，吃的人很多，我有幸吃了幾次，做法很特別，沒(méi)有羊腥味。一般都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在自己家里開(kāi)的，客人去了都是先點(diǎn)好餐，然后打麻將或打牌等娛樂(lè)，等到打過(guò)幾個(gè)回合，羊肉也燜好了，吃起來(lái)可爽了。還可以做其它大菜，比如大盤(pán)雞、烤魚(yú)等。一般每桌客人前后要搞個(gè)2-4個(gè)小時(shí)，不過(guò)這種一桌來(lái)吃的人也多，七八個(gè)的，每桌我大概算了一下，少說(shuō)也有四五百塊。據(jù)說(shuō)永昌那邊的一個(gè)羊肉館每年純收入能達(dá)到10萬(wàn)塊，那邊經(jīng)濟(jì)還不是很發(fā)達(dá)，如果換在大城市，利潤(rùn)可就更可觀了。
