蛋烘糕
更新時間：2018-03-26
蛋烘糕，四川成都著名的漢族小吃，始于清代。清道光年間，成都文廟街石室書院（現(xiàn)漢文翁石室，成都石室中學(xué)）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。蛋烘糕常見的餡心有芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、鮮肉榨菜、金鉤、蟹黃、火腿等。
蛋烘糕，底層和慕斯里面的一層是巧克力戚風(fēng)，我用的是比例時黑巧克力，不是那種廉價的代可可脂的假巧克力，加上表層的巧克力裝飾，一共有300克左右，我買的大包裝的，相對價格還不貴，成本大概25元，奶油一共用了550ml,巧克力慕斯里150ml，草莓慕斯里200，酸奶芝士慕斯里200，我用的安佳奶油，47元1升的大包裝，成本算25元，蛋烘糕總計成本150元左右，售價200元，利潤50元。蛋烘糕利潤還是非常大的。
