情滿山城老火鍋?zhàn)鳛榇蟊姴惋嬛斜夭豢缮俚囊徊糠?，穿越四季，更是男男女女，老老少少喜愛的美食之一，而這幾年更是隨著消費(fèi)者需求的不同，火鍋行業(yè)開始從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代化，如何開一家火鍋店?開火鍋店的前期市場調(diào)查是一定要做的，現(xiàn)在影響火鍋加盟市場的因素有哪些呢?該怎么做好火鍋加盟市場調(diào)查呢?主要有以下幾個(gè)要素：

　　火鍋店市場調(diào)查一是對火鍋市場的影響因素進(jìn)行調(diào)查：經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。傳統(tǒng)因素對火鍋店的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

　　除此之外，周邊環(huán)境對火鍋的影響也非常大，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

　　火鍋店市場調(diào)查二是對客源的調(diào)查分析：由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)立，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。這其中，關(guān)鍵的是對顧客消費(fèi)行為的分析。

　　1.不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

　　2.隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)立。

　　3.靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

　　4.引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。