凡是到新疆旅游的人，少不了都要去品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，尤其是新疆的椒麻雞，更是不容錯(cuò)過(guò)，在眾多的新疆麻辣雞里，當(dāng)屬克孜勒都維路的李氏椒麻雞好吃，清爽麻辣，別有一般風(fēng)味，但凡吃過(guò)李氏椒麻雞的消費(fèi)者，無(wú)一不成為了李氏椒麻雞的忠實(shí)粉絲。而那些沒(méi)有吃過(guò)卻聽(tīng)過(guò)李氏椒麻雞名聲的也對(duì)它惦記不已。
李氏椒麻雞店在喀什市克孜勒都維路與解放南路交會(huì)處的喀什出入境檢驗(yàn)檢疫局樓下，店面雖很不起眼，可每天都吸引著許多食客來(lái)此品嘗椒麻雞。
李氏椒麻雞2014年7月12日開(kāi)業(yè)，店老板名叫唐珍，26歲，是阿克蘇人。2008年，她在昌吉結(jié)婚后，與丈夫李小明兩個(gè)人商量決定自己創(chuàng)業(yè)。
在昌吉，椒麻雞是十分流行的美食，為了學(xué)習(xí)技術(shù)，唐珍到昌吉一家非常有名的椒麻雞店做學(xué)徒。經(jīng)過(guò)近一年的學(xué)習(xí)唐珍發(fā)現(xiàn)，這家店的椒麻雞店在味道上有一定缺陷。于是唐珍回到家中，自己重新調(diào)整調(diào)料比例，讓親戚們不斷品嘗提出意見(jiàn)。經(jīng)過(guò)近一年的研究，唐珍的椒麻雞終于“研制成功”，她在昌吉做起了椒麻雞生意。
后來(lái)，李小明出于對(duì)市場(chǎng)前景的考慮，將椒麻雞店帶到了喀什。2014年7月，“李氏椒麻雞”正式掛牌。由于口味爽口，店里的生意很快好了起來(lái)。
李氏椒麻雞的做法，和傳統(tǒng)做法幾無(wú)二致，選取1公斤左右的土雞，清洗干凈后用調(diào)料腌制，再水煮兩小時(shí)。吃前用手撕開(kāi)，配上椒麻湯料，以及辣椒絲、蔥、千葉豆腐等配料就能食用了，清爽和筋道是椒麻雞兩大特點(diǎn)。“椒麻雞要好吃，要注意兩點(diǎn)，一個(gè)是選料要講究，我家選用的土雞還有花椒都是非常好的，還有一個(gè)是椒麻雞的生命——湯料，這個(gè)每家有自己的特色?！碧普湔f(shuō)，她家椒麻雞之所以能“抓”住顧客的胃。
李氏椒麻雞不僅味道獨(dú)特，其經(jīng)營(yíng)方式也時(shí)尚潮流，提供外送業(yè)務(wù)，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的飲食需求。
