雷老農酸辣粉是非遺酸辣粉，也是目前一家擁有非物質遺產認證的酸辣粉。除了酸辣粉我們的產品類別很多，以重慶地道小吃為主線，有涼面、涼粉、涼皮、特色面食，及其它甜品、涼品、燒烤等，全國有300余家加盟店，分布在重慶、四川、湖北、廣東、安徽、山東、山西、江蘇、河南、河北、吉林、湖南 、甘肅、遼寧、青海、廣西、新疆、西藏等。
總部介紹
重慶臻廚餐飲文化有限總部2013年成立于重慶，是一家專注于小吃品類的餐創(chuàng)服務平臺，服務內容包括品牌孵化、連鎖經營、人才培訓、產業(yè)整合、項目加盟、創(chuàng)業(yè)咨詢規(guī)劃等。總部以“小吃改變億萬家庭命運，提升餐飲人的地位”為己任，致力于渝派小吃的全球輸出，讓全球人品嘗地道重慶味。
企業(yè)文化
雷老農酸辣粉，以一碗酸辣粉的方寸之間，托起中華民族飲食文化的精髓，并將之發(fā)揚光大，自清光緒十九年(1893年)得名，一路前進發(fā)展，直至今日建立起12000畝的原料供應基地;構建起多品牌矩陣運營戰(zhàn)略;于2019年全國加盟門店達到300家的品牌成績。作為沙坪壩區(qū)非物質文化遺產項目的雷家酸辣粉傳統(tǒng)制作技藝，深深根植于重慶人對美味和健康的追求，將精益求精地食材嚴選;千錘百煉的手工技藝;細致精妙的配料融于一體，成就出那一碗讓人垂涎欲滴的酸辣粉。
餐飲開發(fā)團隊
團隊擁有數(shù)十年從業(yè)經驗，榮獲重慶非遺技藝大師，在傳統(tǒng)的技藝上加上科學的烹飪方法，不斷的融合食材與工藝的匹 配，讓重慶味道隨著時間歷久彌香。同時秉持開放包容的心態(tài)，不斷的更新多種口味，滿足不同地域客戶的需求，讓客戶持續(xù)的選擇和青睞。
純手工制作
雷老農酸辣粉不同于市面上的那些酸辣粉，一律采用是純手工制作。完全不會添加任何添加劑，不像市面上的酸辣粉一樣吃了會發(fā)硬。雷老農酸辣粉手工酸辣粉，粉軟有韌性，柔而有勁道。雷老農酸辣粉的外表看起來，晶瑩剔透，色澤潔白，帶有光澤。粗細均勻無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。
色香味俱全
雷老農酸辣粉，味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要達到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮。雷老農酸辣粉是一種綠色食品，由紅薯，豌豆按比例調和，然后用傳統(tǒng)手工漏制而成。雷老農酸辣粉借鑒重慶小面調味工藝，以辣椒油為例，用以獲得基本方向的風味。
