重慶火鍋加盟隨著重慶火鍋全國(guó)普及越演越熱，重慶火鍋加盟店更是遍地開花，加盟店一多，必然面臨一些加盟店經(jīng)營(yíng)問題，重慶知名火鍋品牌--重慶巴掌門老火鍋，結(jié)合全國(guó)連鎖加盟店400余家經(jīng)驗(yàn)，與各地加盟商詳談經(jīng)營(yíng)難題NO1成本核算，希望對(duì)大家有所幫助。

重慶巴掌門老火鍋4大成本核算方法

1、順序結(jié)轉(zhuǎn)法：這是根據(jù)生產(chǎn)加工中用料先后順序逐步核算成本的方法，當(dāng)然也可用于加盟店日常采購(gòu)。

2、平行結(jié)轉(zhuǎn)法：這種方法主要適用于批量生產(chǎn)的產(chǎn)品成本核算。這部分食品在加工過程中，其各種原料都是平行發(fā)生的，加盟火鍋店管理者只需將各種同時(shí)發(fā)生的原料成本匯總，就可以得到產(chǎn)品總成本和單位成本，這種方法可用于加盟店單菜品點(diǎn)單核算。

3、訂單核算法：訂單核算法是按照客人訂單來核算產(chǎn)品成本，主要適用于會(huì)議、團(tuán)隊(duì)、宴會(huì)等大型餐飲活動(dòng)，這個(gè)訂單可根據(jù)訂餐標(biāo)準(zhǔn)和用餐人數(shù)確定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，然后再根據(jù)預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)，核算成本費(fèi)用，并在這個(gè)過程中以訂單的大小作為核算成本的基礎(chǔ)和前提。特別是年節(jié)時(shí)期，對(duì)加盟店大有幫助。

4、分類核算法：分類核算法主要適用于餐飲核算員和餐飲成本會(huì)計(jì)的成本核算，也就是個(gè)加盟店的收銀，每天的菜單收賬，都需清楚明了。

核算方法是重慶火鍋加盟店基本工作的重要組成部分，用好成本核算各大方法，可控制廚房實(shí)際成本消耗，也可為會(huì)計(jì)成本核算提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。以上就是重慶巴掌門老火鍋，4大成本核算方法，了解更多重慶火鍋加盟店實(shí)用技巧，可持續(xù)關(guān)注“重慶巴掌門老火鍋”。