涼菜，又叫冷葷或冷盤。它有獨(dú)特的風(fēng)格，而且拼擺技術(shù)性也很強(qiáng)，一般吃的時(shí)候都是涼的，所以又稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此和普通的中式烹飪有一定的區(qū)別。它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

重慶廚訓(xùn)餐飲涼菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

一：涼拌菜的制造紅油香料的選擇和制作加工

二： 涼拌菜的原材料和輔料的的選擇的制作。

三：主料輔料的刀工，切法技術(shù)，菜品處理保存。

四：學(xué)習(xí)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。

五：涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)

六：學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

重慶廚訓(xùn)餐飲涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)，講究良多，選料，刀工，涼調(diào)，拼擺裝盤。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗、造型整齊美觀、擺盤和諧悅目。是一個(gè)學(xué)習(xí)涼菜的不二選擇。歡迎到公司參觀后再簽約??！重慶廚訓(xùn)餐飲，歡迎您的到來(lái)。

地址：重慶市渝中區(qū)上清寺自然大地16-1

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