采用科學(xué)自有工藝，精選食物原料，加上絕密自有工藝，在制造的瓦缸中低溫煨制，中途不加水、不開(kāi)蓋，保持原法原味。多種食材的鮮味相互交融，羅羅煨湯店將食物的精華濃縮在一起，成就一罐湯法稠濃、醇香誘人、風(fēng)味新奇、入品鮮美的佳肴。
羅羅煨湯店的是采用古來(lái)的煨制工藝，在瓦缸內(nèi)進(jìn)行煨制而出，以土質(zhì)瓦罐為容器，加以食物配用純凈水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的羅羅煨湯店原汁原味，而且更含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
瓦缸煨湯傳自古代，歷史悠久，關(guān)于其由來(lái)有不同的說(shuō)法。其一相傳北宋嘉佑年間(約公元1053年左右)一洪州(今南昌)才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽(yáng)西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來(lái)。臨走時(shí)，仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴(yán)，塞進(jìn)未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開(kāi)瓦蓋，已是香飄四溢，細(xì)品，味道很好!此后，眾人外出游玩均如法炮制。不久被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚(yáng)名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩(shī)贊曰:"民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。"
另一種說(shuō)法為相傳明末崇禎三年，翰林大學(xué)士湯斌，字，舉石。時(shí)任灌州布政司，為官三年，兩袖清風(fēng)，三餐以瓦缸清湯為膳。常年在府前設(shè)大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施舍饑民。百姓感其高節(jié)義舉，譽(yù)之為"三湯"。此"三湯"含其為政為官如瓦缸湯清，其人如黃蓮湯苦，其入世則如人參湯補(bǔ)。湯斌離任后，百姓念其恩德，紛紛舉瓦罐煨湯，遂成江西民間風(fēng)景。隨時(shí)日變遷，江西名廚采瓦缸架火煨湯之形，遍用五味三材，講究食性、藥理，九沸九變，文武雙火交替，時(shí)疾時(shí)徐。滅腥去臊除膻，以存甘、酸、苦、辛、咸。達(dá)到甘而不甜，苦而不澀;咸而不濃，辛而不烈;淡而不薄，肥而不膩，講究食性、藥理。成就今日一方膾炙人口之瓦缸煨湯。
