波爾多干紅葡萄酒產(chǎn)于法國的波爾多，是2008年生產(chǎn)的紅酒。
France法國
提到法國，每位愛酒人士都興奮不已，甚至熱血沸騰。這個(gè)全世界富盛名的產(chǎn)酒王國，生產(chǎn)全世界多的不同風(fēng)格的葡萄酒，甚至可以說，走進(jìn)了法國葡萄酒這個(gè)迷宮，很多人恐怕都會(huì)迷路呢！即使葡萄酒新人，對(duì)于香檳、勃艮第、波爾多、隆河這樣的產(chǎn)區(qū)，都不會(huì)感到陌生。
法國這方水土，賦予了葡萄酒太多的色彩，讓無數(shù)人在此流連忘返。這個(gè)世界上即使擁有與法國同等經(jīng)緯度的地方，卻難以復(fù)制出法國相同的獨(dú)特風(fēng)味。
法國人極其自豪地認(rèn)為，他們擁有獨(dú)特且多變的氣候和土壤，這些小氣候造成了今天繽紛多彩、品質(zhì)不凡的法國葡萄酒。法國釀造了世界上多的較好好酒，這個(gè)是毫無爭議的，法國人釀造出的每一種較好葡萄酒都是全世界釀酒師的模范教科書，把葡萄與氣候、土壤、種植、釀造、人文很好地融合在一起，釀造出讓人難以言喻的不凡美酒。
在全球值得收藏和加盟，并被品酒師津津樂道的Top100葡萄酒中，法國要占掉幾乎80%，這樣的驕人成績讓新舊葡萄酒世界毫無爭議地把葡萄酒世界的較好皇冠帶到法國的頭上。
法國西鄰大西洋，南接地中海，東面有著阿爾卑斯山的阻隔。整個(gè)多河流，多山谷，因此造成了無數(shù)多變的小氣候和小環(huán)境。法國人根據(jù)幾的種植和釀造經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出每個(gè)地區(qū)適合種植的葡萄品種以及適合的釀造方法，釀造出舉世的葡萄酒。
因此，很多今天在全球流行的葡萄品種，都源自于法國。也有人說，了解了法國葡萄酒，就幾乎了解了全球葡萄酒的半邊天，這句話不無道理。1936年，法國就建立了當(dāng)時(shí)全世界優(yōu)先套完善的葡萄酒法律和產(chǎn)地保護(hù)制度，用來保持每個(gè)地區(qū)葡萄酒風(fēng)味的傳統(tǒng)特色，規(guī)范葡萄酒的品質(zhì)，以及維護(hù)葡萄酒的傳統(tǒng)地位。這套制度也被別的歐洲，例如西班牙、意大利、葡萄牙借鑒。一些新世界，如美國、澳洲，近幾年也開始強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地特色，而不再僅是單一的用品種區(qū)別葡萄酒。
法國葡萄酒10大知名產(chǎn)區(qū)
法國10大產(chǎn)區(qū)：香檳產(chǎn)區(qū)（Ch a m p a g n e）、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)（ A l s a c e ） 、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)（ L o i r e V a l ley）、勃艮第產(chǎn)區(qū)（Bourgogne）、汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) （Jura etSavoie）、隆河谷產(chǎn)區(qū)（Rhon e Va l l ey）、波爾多產(chǎn)區(qū)（Bor d e a ux）、西南產(chǎn)區(qū)（ S o u t h - W e s t ） 、朗格多克－ 魯西雍產(chǎn)區(qū)（Lan g u e d o c - R o u s s i l l o n）、普羅旺斯產(chǎn)區(qū)（Provence）。
這里所說的10大產(chǎn)區(qū)，并不是因?yàn)榉▏鴥H僅只有10個(gè)大產(chǎn)區(qū)，只是10大喊起來比較順口，數(shù)字又顯得完整好記，因此就這樣叫開了。
法國10大產(chǎn)區(qū)，各自有各自獨(dú)特的氣候和土壤，釀造風(fēng)格各異、精彩絕倫的葡萄酒。在新舊世界各大知名的葡萄酒排行榜上，這10大產(chǎn)區(qū)，聞名遐邇，風(fēng)光無限。香檳產(chǎn)區(qū)是全球很好的起泡酒故鄉(xiāng)，阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)以芳香和高品質(zhì)白葡萄酒聞名于世，盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有著“法國后花園”之稱，勃艮第產(chǎn)區(qū)有著崇高土地精神，汝拉產(chǎn)區(qū)以天下黃酒聞名，隆河谷產(chǎn)區(qū)熱情似火，波爾多產(chǎn)區(qū)充滿氣息，西南產(chǎn)區(qū)有著小波爾多之稱，朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū)是法國很大的餐酒出產(chǎn)地，普羅旺斯產(chǎn)區(qū)則充滿誘惑的沙灘、陽光、薰衣草。
法國葡萄酒分級(jí)
法國葡萄酒總共可分為四級(jí)：從上到下分別是，法定地區(qū)葡萄酒（AOC），地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒（Vin de Pays ）、日常餐酒（Vin de Table）。除此之外，每個(gè)地區(qū)例如波爾多、勃艮第等還有自己當(dāng)?shù)氐姆旨?jí)制度。
法定地區(qū)葡萄酒（Appellation d’Origine Controlee 簡稱AOC）：
AOC是法國葡萄酒的很高等級(jí)，自1936年成立以來，如今已經(jīng)有了400多個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，占全國一半的產(chǎn)量，每一個(gè)AOC產(chǎn)區(qū)都會(huì)詳細(xì)規(guī)定其使用的葡萄品種、較低酒精含量、很高產(chǎn)量、種植方式、修剪以及釀酒方法等，并且還需要官方分析化驗(yàn)和品嘗，才可獲得AOC證書。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)范才確保了AOC等級(jí)的葡萄酒始終如一的優(yōu)合格品質(zhì)和傳統(tǒng)風(fēng)味。在法國，每一個(gè)大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來說，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會(huì)越高。AOC雖然對(duì)保護(hù)產(chǎn)地特色起到了重要的作用，但也并非很好，其指定的葡萄品種和釀造方法扼殺了有些酒農(nóng)的創(chuàng)造力，例如，在法國南隆河地區(qū)，用赤霞珠釀造的較好紅酒，也只可劃分為地區(qū)餐酒級(jí)別，只因?yàn)槌嘞贾椴皇悄下『覣OC的指定葡萄品種。APPELLATION CONTROLEE指的是法定產(chǎn)區(qū)，簡稱AC, 通常會(huì)在這兩個(gè)單詞中加進(jìn)地名，即原產(chǎn)地名（Origi n e ） , 例如：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION,BOURGOGNE CONTROLEE，就是表示波爾多或勃艮第地區(qū)的AC級(jí)別酒。
地區(qū)餐酒（VDQS） ：
該等級(jí)成立于1949年，級(jí)別比AOC略低，因此限制條件例如產(chǎn)量和品種也會(huì)比AOC要寬松一些，一些產(chǎn)區(qū)在升級(jí)到AOC之前，會(huì)先給予VDQS級(jí)別，幾年后再升級(jí)，有趣的是，有些酒莊樂于留在這個(gè)級(jí)別，不想上升到AOC，以免對(duì)使用的葡萄品種和釀造方法有著嚴(yán)格限制，影響自己發(fā)揮釀造的特色，有些品質(zhì)不錯(cuò)的酒莊也有些“寧做雞頭，不做鳳尾”的感覺，這個(gè)級(jí)別的酒比較少見，只占法國產(chǎn)量的1%左右。但在標(biāo)簽上標(biāo)注VDQS前仍然需要經(jīng)過官方的品嘗分析。
地區(qū)餐酒 （Vin de Pays）：
該等級(jí)成立于1979年，當(dāng)時(shí)主要目的是提升地區(qū)的普通餐酒品質(zhì)，物美價(jià)廉，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡的葡萄酒。法國大概有150個(gè)左右的地區(qū)餐酒產(chǎn)區(qū)，占總產(chǎn)量的20%左右，其中比較有名的是位于法國南部的奧克地區(qū)（Vin de Pay d’Oc），這里氣候炎熱，釀出的酒飽滿結(jié)實(shí)，越來越受到全球的關(guān)注。地區(qū)餐酒通常會(huì)將品種標(biāo)在標(biāo)簽上，簡單明了。
普通餐酒 （Vin de Table）：
普通餐酒是法國葡萄酒的較低級(jí)別，占總產(chǎn)量的30%左右，可以用整個(gè)法國的葡萄混合釀造，對(duì)葡萄品種和產(chǎn)量沒有什么限制，是很便宜的法國葡萄酒。由于品質(zhì)一般，有一部分則用于蒸餾。
WineHistory葡萄酒歷史
說起葡萄酒的歷史，可比有記載的人類還要長呢！當(dāng)優(yōu)先顆葡萄落下地，葡萄酒的歷史就開始了。我們總是可以從大量的壁畫、石板、草紙等證據(jù)里發(fā)現(xiàn)葡萄酒的蹤影，希臘文字所記載的眾多宗教儀式中，葡萄酒都是不可或缺的重要部分；在《圣經(jīng)》中，也多次提到了葡萄酒。
葡萄酒起先吸引人類注意力的，并不是它散發(fā)的芬芳，而是它的結(jié)果。早的時(shí)候，葡萄酒是良藥和消毒劑，它使人類擺脫的困擾，生命更長。伴隨著人類文明的發(fā)展，葡萄酒的別的作用就也隨之顯現(xiàn)出來：它給人慰藉，給人勇氣，讓人們擺脫精神的疲憊，解決戰(zhàn)爭的恐懼和內(nèi)心的寂寞；它可以與食物搭配，是美味的調(diào)料，是佐餐品，讓食物的味道更鮮美；它也用來炫耀財(cái)富，是他們很好的社交推進(jìn)劑；它還作為文化交流與貿(mào)易往來的使者，它傳播著宗教儀式中的人類對(duì)神與自然的崇拜。
