任何一個(gè)行業(yè)的存在，都是為特定人群服務(wù)，那個(gè)特定的人群便是目標(biāo)消費(fèi)者，服務(wù)者研究目標(biāo)消費(fèi)的需求點(diǎn)，27度法式甜品品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，根據(jù)一些行為表現(xiàn)，分析得出以下消費(fèi)群體，得到目標(biāo)消費(fèi)者的眼球。二者相互服務(wù)與被服務(wù)，因而，形成關(guān)系并且長(zhǎng)期發(fā)展下來(lái)。

　　烘焙行業(yè)的生存與發(fā)展當(dāng)然也離不開(kāi)目標(biāo)消費(fèi)群體，烘焙行業(yè)的消費(fèi)群體主要是以下4大群體：

　　1、企事業(yè)上班族：據(jù)調(diào)查上班族主要以速食作為解決日常三餐的方式，而在早餐方面，面包是他們必不可少的速食品，并且上班族有比較穩(wěn)定的工資，商品價(jià)格的變動(dòng)，對(duì)他們需求彈性較低，因此，上班族這部分消費(fèi)群體可作為本烘焙蛋糕店的固定消費(fèi)者。此消費(fèi)群體由于工作的壓力較大,，需要有一個(gè)空閑的時(shí)間緩解自己的壓力，就這一情況我們可推出特色服務(wù)DIY蛋糕制作。

　　2、高校的在校學(xué)生：在校大學(xué)生思想新潮，比較容易接受新的東西，同時(shí)大學(xué)的高等教育讓學(xué)生對(duì)新生事物的理解異于其他群體。并且，有助于調(diào)節(jié)體脂是我們大學(xué)生一直追求的，所以我們將推出的有機(jī)蔬菜蛋糕這一新鮮口味是非常符合我們當(dāng)代大學(xué)生需求。

　　3、喜愛(ài)浪漫的小情侶：情侶必定逃不開(kāi)浪漫一說(shuō)，心意成為贏取女孩芳心的主要籌碼。所以在一些節(jié)日里男孩們送什么樣的禮物給女朋友成了他們頭疼的事。這就是一大潛在需求，所以我們除了DIY蛋糕，本蛋糕店還推出DIY巧克力和DIY餅干，可作為一些小情侶在一些節(jié)日里制作來(lái)當(dāng)作禮物相贈(zèng)。

　　4、80后、70后媽媽：如今的家長(zhǎng)是孩子為寶，簡(jiǎn)單的玩具已經(jīng)不能滿足孩子玩耍的需求，因此，DIY蛋糕制作也為孩子家人提供了一個(gè)游玩的場(chǎng)所。