建新園原名三合春，始建于光緒三十二年（1906年），現(xiàn)為昆明飲食服務(wù)有限公司旗下的龍頭企業(yè)。悠久老店建新園位于寶善街195號，因其“過橋米線”湯鮮味美、風(fēng)味獨特而聞名遐邇，常有食客因店內(nèi)滿座而只能矗立于街頭用餐，也因就餐人數(shù)過多排起的隊伍宛若長龍而成為街頭一景。2009年，建新園“過橋米線”被烹飪協(xié)會評定為“中華老品牌悠久名小吃”，并同時榮獲全國食品類很高榮譽獎項——“金鼎獎”。

步入中山南路上的建新園給我的優(yōu)先感覺就是環(huán)境設(shè)施非常簡單，民族風(fēng)味濃厚，就是這樣一家看起來很普通的店，門口卻經(jīng)常排起長隊?？梢赃@么說，吃了建新園的過橋米線，你才知道原來米線可以這樣的味美。

這里的過橋米線的特點是湯多碗大，幾乎可以用“海碗”來形容。吃法講究，需要依次把配料、米線加入高湯中，攪拌均勻方可食用。其湯用當(dāng)?shù)乩想u、筒骨、龍骨、老鴨、制造料包用文火熬制7-8小時，整碗高湯清、濃、爽、鮮，湯味的鮮美超過了雞本身的鮮美。薛鵬飛大廚說，建新園過橋米線大的特點就在于它的湯，酸漿米線本身的順滑在雞湯很好結(jié)合下，條條粉絲好像吸收了濃郁的雞湯，味道非常鮮美。