重慶火鍋兩級分化嚴(yán)重,冰火兩重天
重慶火鍋在全面發(fā)展紅火,知名度在全國人氣點(diǎn)贊.重慶火鍋加盟費(fèi)用也是水漲船高,不同的火鍋企業(yè),加盟費(fèi)也呈現(xiàn)不同水平,但總體來說,重慶火鍋加盟費(fèi)出現(xiàn)了兩極分化的特征.
重慶火鍋在全面發(fā)展紅火,知名度在全國人氣點(diǎn)贊.重慶火鍋加盟費(fèi)用也是水漲船高,不同的火鍋企業(yè),加盟費(fèi)也呈現(xiàn)不同水平,但總體來說,重慶火鍋加盟費(fèi)出現(xiàn)了兩極分化的特征:老重慶火鍋品牌企業(yè)占據(jù)優(yōu)先市場,知名度高,加盟費(fèi)用一路上揚(yáng),漲幅超過50%,費(fèi)用主要集中在10-20萬之間;隨著客觀環(huán)境的變化,品牌企業(yè)加盟費(fèi)還有上揚(yáng)的趨勢.而眾多中小火鍋企業(yè)加盟費(fèi)卻越來越低,主要集中在1-5萬元之間,目前已跌破1萬元;小火鍋企業(yè)競爭處于惡戰(zhàn)的年代,加盟費(fèi)也動蕩起伏.對于重慶火鍋加盟費(fèi)出現(xiàn)兩極分化的原因也是多方面的.
90年代一路發(fā)展上來的很多老火鍋品牌很多已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全國布局,管理集團(tuán)化,配套的物流、人力資源、以及火鍋底料的研發(fā)、火鍋技術(shù)的培訓(xùn)等已經(jīng)形成規(guī)?；?、制度化、專業(yè)化的企業(yè)制度,在全國的加盟店較廣,能夠以專業(yè)團(tuán)隊(duì)為加盟商提供包括店面選址,加盟預(yù)算,開業(yè)促銷,物料配送等一系列的服務(wù).例如,重慶火鍋、火鍋、小天鵝火鍋等.
其次,老品牌知名度高,對于加盟商來說,充分利用總部的知名度和廣泛的群眾基礎(chǔ)經(jīng)營火鍋店是很有優(yōu)勢的,不但降低了自身宣傳的成本,也降低了經(jīng)營;當(dāng)然為這種無形的企業(yè)資產(chǎn)買單的當(dāng)然是使用這些無形資產(chǎn)的火鍋店加盟商,這樣就有火鍋品牌越知名,火鍋加盟費(fèi)越高的相現(xiàn)象了.同時,品牌火鍋企業(yè)處于對自身品牌的保護(hù),有意提高加盟費(fèi)門檻,篩選出實(shí)力雄厚的加盟商,提高加盟店存活率,維護(hù)品牌形象.
第三,人力資源、配送、原材料成本等成本價(jià)格也是不斷上漲;據(jù)火鍋計(jì)算,加盟費(fèi)用低于3萬,總部都無法給加盟商提供正常的支持.到總部考察的費(fèi)用就得近1萬元;開業(yè)以后還需要1-2人長期留守火鍋店,運(yùn)行期間還需要5-9人的廚師和管理團(tuán)隊(duì)到火鍋店指導(dǎo),這些費(fèi)用至少3萬;其他方面比如,各種火鍋底料配料的價(jià)格也不斷上漲,這些都是讓重慶火鍋加盟費(fèi)上漲的原因.
但是對于中小重慶火鍋企業(yè)而言,各種體系尚不完善,不能為火鍋加盟商提供較好的配送和指導(dǎo)服務(wù).另外,也正是由于自身的不完善,面對傳統(tǒng)老品牌的高強(qiáng)度競爭,已經(jīng)處于下峰,力不從心,只能進(jìn)一步降低加盟費(fèi)用來吸引低端的經(jīng)營者.
對于火鍋店創(chuàng)業(yè)者而言,面對重慶火鍋加盟費(fèi)的兩極分化,首先要明確這樣的現(xiàn)實(shí),不要陷入茫然.根據(jù)自身的情況選擇合適的加盟商才是硬道理.加盟費(fèi)有高有低,并不能說加盟費(fèi)高就是好事,而加盟費(fèi)低是壞事,只要根據(jù)自身的優(yōu)勢和缺點(diǎn)來選擇火鍋品牌,這樣的加盟才是理性的.
90年代一路發(fā)展上來的很多老火鍋品牌很多已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全國布局,管理集團(tuán)化,配套的物流、人力資源、以及火鍋底料的研發(fā)、火鍋技術(shù)的培訓(xùn)等已經(jīng)形成規(guī)?；?、制度化、專業(yè)化的企業(yè)制度,在全國的加盟店較廣,能夠以專業(yè)團(tuán)隊(duì)為加盟商提供包括店面選址,加盟預(yù)算,開業(yè)促銷,物料配送等一系列的服務(wù).例如,重慶火鍋、火鍋、小天鵝火鍋等.
其次,老品牌知名度高,對于加盟商來說,充分利用總部的知名度和廣泛的群眾基礎(chǔ)經(jīng)營火鍋店是很有優(yōu)勢的,不但降低了自身宣傳的成本,也降低了經(jīng)營;當(dāng)然為這種無形的企業(yè)資產(chǎn)買單的當(dāng)然是使用這些無形資產(chǎn)的火鍋店加盟商,這樣就有火鍋品牌越知名,火鍋加盟費(fèi)越高的相現(xiàn)象了.同時,品牌火鍋企業(yè)處于對自身品牌的保護(hù),有意提高加盟費(fèi)門檻,篩選出實(shí)力雄厚的加盟商,提高加盟店存活率,維護(hù)品牌形象.
第三,人力資源、配送、原材料成本等成本價(jià)格也是不斷上漲;據(jù)火鍋計(jì)算,加盟費(fèi)用低于3萬,總部都無法給加盟商提供正常的支持.到總部考察的費(fèi)用就得近1萬元;開業(yè)以后還需要1-2人長期留守火鍋店,運(yùn)行期間還需要5-9人的廚師和管理團(tuán)隊(duì)到火鍋店指導(dǎo),這些費(fèi)用至少3萬;其他方面比如,各種火鍋底料配料的價(jià)格也不斷上漲,這些都是讓重慶火鍋加盟費(fèi)上漲的原因.
但是對于中小重慶火鍋企業(yè)而言,各種體系尚不完善,不能為火鍋加盟商提供較好的配送和指導(dǎo)服務(wù).另外,也正是由于自身的不完善,面對傳統(tǒng)老品牌的高強(qiáng)度競爭,已經(jīng)處于下峰,力不從心,只能進(jìn)一步降低加盟費(fèi)用來吸引低端的經(jīng)營者.
對于火鍋店創(chuàng)業(yè)者而言,面對重慶火鍋加盟費(fèi)的兩極分化,首先要明確這樣的現(xiàn)實(shí),不要陷入茫然.根據(jù)自身的情況選擇合適的加盟商才是硬道理.加盟費(fèi)有高有低,并不能說加盟費(fèi)高就是好事,而加盟費(fèi)低是壞事,只要根據(jù)自身的優(yōu)勢和缺點(diǎn)來選擇火鍋品牌,這樣的加盟才是理性的.
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