餐飲品牌去高端化,大眾消費受重視
昨日,在市商務委組織的高端餐飲企業(yè)轉型發(fā)展交流會上,凈雅集團董事長張永舵透露,已經(jīng)收購了一家150家門店規(guī)模的火鍋連鎖酒店,以及北京兩家地鐵餐飲公司.
昨日,在市商務委組織的高端餐飲企業(yè)轉型發(fā)展交流會上,凈雅集團董事長張永舵透露,已經(jīng)收購了一家150家門店規(guī)模的火鍋連鎖酒店,以及北京兩家地鐵餐飲公司.凈雅計劃完成對7家餐企的收購.屆時,大眾餐飲將在凈雅餐飲板塊中占據(jù)主體.
凈雅還在北京收購了兩家地鐵餐飲公司.至此,除地鐵1號線外,其他所有地鐵餐飲都被凈雅收編.首批30個營業(yè)站點已經(jīng)投入運營,預計今年內營業(yè)站點將達230個,2014年底將達400個.目前,凈雅正在對收購的地鐵餐飲項目展開產(chǎn)品研發(fā),豐富產(chǎn)品結構.
烹飪協(xié)會的報告也顯示,今年以來,全國餐飲業(yè)表現(xiàn)出一二線城市增長乏力、三四線城市呈現(xiàn)后勁不足的態(tài)勢.從企業(yè)來看,中高端正餐下滑明顯,經(jīng)營狀況惡化.部分高端餐飲企業(yè)營業(yè)實現(xiàn)目標下降幅度超過50%.特別是限額以上企業(yè)的餐飲實現(xiàn)目標同比下降為明顯,出現(xiàn)改革開放以來的負增長.
嚴峻的市場形勢迫使高端餐企紛紛向大眾轉型.如湘鄂情推出家庭歡樂餐廳,開設酒水超市;直隸會館分層錯位經(jīng)營,將一層定位大眾餐飲;順峰不再銷售30優(yōu)惠以上菜品,連續(xù)推出100多種50-8優(yōu)惠菜品.但目前來看,這些舉措的效果似乎并不明顯.
凈雅還在北京收購了兩家地鐵餐飲公司.至此,除地鐵1號線外,其他所有地鐵餐飲都被凈雅收編.首批30個營業(yè)站點已經(jīng)投入運營,預計今年內營業(yè)站點將達230個,2014年底將達400個.目前,凈雅正在對收購的地鐵餐飲項目展開產(chǎn)品研發(fā),豐富產(chǎn)品結構.
烹飪協(xié)會的報告也顯示,今年以來,全國餐飲業(yè)表現(xiàn)出一二線城市增長乏力、三四線城市呈現(xiàn)后勁不足的態(tài)勢.從企業(yè)來看,中高端正餐下滑明顯,經(jīng)營狀況惡化.部分高端餐飲企業(yè)營業(yè)實現(xiàn)目標下降幅度超過50%.特別是限額以上企業(yè)的餐飲實現(xiàn)目標同比下降為明顯,出現(xiàn)改革開放以來的負增長.
嚴峻的市場形勢迫使高端餐企紛紛向大眾轉型.如湘鄂情推出家庭歡樂餐廳,開設酒水超市;直隸會館分層錯位經(jīng)營,將一層定位大眾餐飲;順峰不再銷售30優(yōu)惠以上菜品,連續(xù)推出100多種50-8優(yōu)惠菜品.但目前來看,這些舉措的效果似乎并不明顯.
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