若問大家如何工作開心，相信大家都會有很多的要求，如薪資、升遷等，但是這些都不是我們想討論的。在餐飲業(yè)讓顧客感受到喜悅，相信員工們才會真正感受到工作的喜悅，顧客的一句贊美是我們很大的成就。不過得到顧客的贊美，自然是需要透過嚴(yán)格的培訓(xùn)才能獲得，若不能做到嚴(yán)格的培訓(xùn)要求，在某些情況下，可能會遭到顧客的投訴，而這樣一來，相信大家都會不開心。

很多時候餐飲店長會因為人手不足，而不得不親自上陣。在忙碌的理由下，店長會認(rèn)為根本沒時間教導(dǎo)員工，一旦開始忽略員工的培訓(xùn)，員工學(xué)習(xí)不完全而無法應(yīng)對顧客的要求時，就容易導(dǎo)致顧客的責(zé)難。這時身為店長的你，再責(zé)難員工，只會導(dǎo)致更多的員工離職，因為真正的主因，不是福利不夠好，而是店長讓員工處于一種似懂非懂的環(huán)境下工作。

很多店長常因嚴(yán)格要求導(dǎo)致員工離開。而事實上，有很多人就是想要學(xué)習(xí)一些技能，可是店長卻以為一旦嚴(yán)格他們只會選擇不干，但是真正不干的原因不是因為你嚴(yán)格，而是因為在薪資不滿意的狀況下，又不能學(xué)習(xí)一技之長，當(dāng)然只有一走了之。嚴(yán)格的目的其實是以教導(dǎo)為主，嚴(yán)：格也必須適度，所以在嚴(yán)格上加上愛心來教導(dǎo)員工，真正想學(xué)習(xí)的人是不會離開的。若是因為你夠嚴(yán)格而離開的人，別擔(dān)心，因為那一律不是你要的特色餐飲人才。