為了體現(xiàn)餐飲菜肴與服務(wù)的特色和水準(zhǔn)，滿足客人需求和增加經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，高星級酒店常設(shè)高等西餐廳。

　　突出主題，經(jīng)典浪漫

　　高等西餐廳的裝飾布置，大多采用法式或意式設(shè)計(jì)，反映歐洲文明的經(jīng)典與輝煌。氣氛洋溢著神秘、浪漫和富麗的色彩?？晒┻x擇的主題有歐美特定的歷史朝代、異域風(fēng)情和文化藝術(shù)形式相互滲透。裝潢的主體色調(diào)多采用暖色調(diào)，并且反映不同主題表現(xiàn)的和民族對色彩的偏愛程度和賦予的意境，尤以金色、古銅色配深色、棗紅色、咖啡色為主。另外，為了突出主題，還將的顏色搭配使用。光線以燭光為主，使空間光線照明分布充滿層次感和立體感。常用繪畫、雕塑作品和展示臺(tái)表現(xiàn)主題和渲染進(jìn)餐氣氛。

　　豪華享受，有檔次消費(fèi)

　　服務(wù)秉承盡善盡美的傳統(tǒng)，注重禮節(jié)和體現(xiàn)對客人的個(gè)別照顧，甚至做到兩位服務(wù)員為一桌客人服務(wù)。提供正宗的西式大菜，有的菜肴在客人餐桌邊烹制表演，烘托氣氛，體現(xiàn)服務(wù)。餐具用品的配置豪華有檔次、品質(zhì)精細(xì)和款式傳統(tǒng)，讓客人在豪華、典雅的環(huán)境中，享受美和周到體貼的服務(wù)，用餐費(fèi)用昂貴。