豆花作為一種豆制品歷來在市場(chǎng)上廣受歡迎，市場(chǎng)上豆花已經(jīng)演變出了多種食法和不同品種，在四川以南，就有揚(yáng)名全川的富順豆花。其以鮮嫩爽口的豆花和鮮得麻辣的沾碟為特色，在近年來走出富順，開店到成都及至全國，可謂是一碗小小的豆花，做出了一片大市場(chǎng)。

　　富順豆花定位于大眾的日常飲食消費(fèi)，豆花加特色的沾碟，十分爽口，適于下飯，只要將滾燙的豆花往蘸水中一滾，放入口中，那感覺即令人銷魂動(dòng)魄。無疑，沾水是富順豆化特色的重要體現(xiàn)，也是富順豆花考究之處，就是做沾碟：首先缺不了制造的豆油，豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。

　　把若干豆油裝于大壚缸內(nèi)，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋里煎，燒開即可。，把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。然后加上手工研磨好的糍粑海椒，再淋上紅油，一個(gè)香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明，外形美觀大方的特色沾碟方才呈現(xiàn)出來。憑借這一特色，也使得富順豆花僅名揚(yáng)天下，而且還在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中立于不敗，所以富順豆花是有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)力和迎合于市場(chǎng)需求的。

　　富順豆花在經(jīng)營上較簡(jiǎn)單快捷，店里除豆花外只提供少量地方小炒，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)及管理都要求不高。豆花是提前做好保溫即可，沾碟的原料也是提前加工好的，客人來時(shí)現(xiàn)來現(xiàn)兌。家常小炒則可更多迎合于區(qū)域口味，以給消費(fèi)者更選擇。一人一碗豆花另加三二小炒，三朋四友便可在富順豆花店里既品了特色美味，又吃得暢快淋漓。而且花錢不多。所以物美價(jià)廉也是富順豆花店的另一特點(diǎn)，十分適合于大眾餐飲市場(chǎng)。