經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，重慶火鍋加盟也隨之經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度而大幅度增加，那么火鍋加盟店菜品該不該漲價(jià)呢？十大火鍋連鎖品牌——山城小龍女火鍋負(fù)責(zé)人以30多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)為你開(kāi)講。

每個(gè)火鍋加盟店都有自己的特色菜品，特色菜品是每一位顧客必點(diǎn)的，站在消費(fèi)者的角度，火鍋加盟店菜品應(yīng)如何改價(jià)，消費(fèi)者可能不會(huì)在意普通菜品價(jià)格，而會(huì)記住多次點(diǎn)擊的特色菜品價(jià)格，每次點(diǎn)的話，顧客心中形成固定的價(jià)格，特色菜品的價(jià)格變動(dòng)，會(huì)引起每一位顧客的注意。那么，火鍋店該如何漲價(jià)。

推新品，間接漲價(jià)

市場(chǎng)大環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)新菜品都抱有寬容性與期待性，所以在這般環(huán)境下，火鍋店如果有研發(fā)能力，那么就可借助新品上市等契機(jī)，間接性進(jìn)行菜品小幅度漲價(jià)。

巧妙打折

菜品漲價(jià)時(shí)，為呈現(xiàn)消費(fèi)實(shí)惠，加盟商可采取特色菜穩(wěn)價(jià)、新菜品打折方式，以店內(nèi)特色菜為衡量標(biāo)桿，會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生很實(shí)惠心理，從而忽視火鍋店暗中小幅度漲價(jià)。

尾數(shù)定價(jià)，又言“9尾定價(jià)”

火鍋店菜品漲價(jià)，還可借助巧妙尾數(shù)定價(jià)法。價(jià)格帶有尾數(shù)，會(huì)使消費(fèi)者認(rèn)為菜品定價(jià)是經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)計(jì)算得出，并由此對(duì)火鍋店定價(jià)產(chǎn)生信任感。例如，鮮毛肚19元/份和鮮毛肚22元/份，相信大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)選擇前者消費(fèi)。

以上是重慶山城小龍女火鍋火鍋負(fù)責(zé)人的分享。只要學(xué)會(huì)巧妙的漲價(jià)技巧，就不會(huì)帶來(lái)任何虧損了，持續(xù)關(guān)注山城小龍女火鍋，每一期都分享干貨！