傳統(tǒng)火鍋的主要問題大概有這樣一些：一是火鍋的老油問題。眾所周知，沒有老油的火鍋味道一定不會那么醇厚，但是用了老油的火鍋，必然帶來口水油的非議；二是菜品的保鮮和健康問題。因為火鍋的菜品以動物內(nèi)臟為主，保鮮問題和其健康問題就直接營銷火鍋消費。曾經(jīng)有報道指出有不良火鍋企業(yè)用福爾馬林浸泡毛肚。也有報道指出人們經(jīng)常用來吃火鍋的腦花、毛肚太高影響健康。三是火鍋很難標準化，不同的師傅做出的味道就很難一樣。

　　重慶餐飲，重慶火鍋，魚火鍋，重慶魚火鍋--魚歌，反映了重慶火鍋，魚火鍋--魚的歷史內(nèi)涵、精神追求和文化品位。魚歌把目標定位在對外宣傳上，其涵蓋的面廣、涉及的人群范圍較寬，讓更多的人能形象的感受到重慶餐飲品牌，重慶火鍋，具備特色的魚火鍋--魚的品味。

　　中華餐飲名店【魚館】以長江、嘉陵江之兩江漁家文化為立意點，特別添加被英格蘭譽為“液體黃金”的好的橄欖油，超微破壁牡蠣高鈣粉，上等頭伏烏紅雞心椒等食材，結(jié)合專業(yè)的六道碼味工藝，呈現(xiàn)酸辣、椒麻、干香酸菜等的創(chuàng)立口感。香味濃郁，湯色亮潤，味道醇厚，男女老少四季皆宜。具有開胃健脾、益智養(yǎng)顏、治痹、強身健體之結(jié)果。

　　魚火鍋的底料由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化接龍頭企業(yè)和魚公司同屬五斗米集團的四川五斗米食品公司研制和提供?；趶姶蟮募瘓F企業(yè)背景，魚館的招商加盟可以施行系統(tǒng)化連鎖加盟品牌運營模式：先建立支撐品牌持續(xù)發(fā)展的原材料基地，然后設計出容易操作不受年齡、地域、天氣影響的連鎖項目，再網(wǎng)絡、品牌立體傳播塑造品牌，捆綁式合作加盟構(gòu)架全國網(wǎng)絡。