當(dāng)你采訪(fǎng)外國(guó)人喜歡的食物時(shí)，90%的外國(guó)友人會(huì)說(shuō)是火鍋。這就是火鍋的魅力，也是我們平時(shí)的聚餐約會(huì)優(yōu)選?；疱佇袠I(yè)的熱銷(xiāo)帶動(dòng)了各個(gè)火鍋品牌的發(fā)展，巨大的收銀吸引了一批又一批的創(chuàng)業(yè)者投入其中。那我們?cè)?/span>怎樣經(jīng)營(yíng)火鍋店呢？作為熱辣燙的代表，火鍋店夏天經(jīng)營(yíng)策略是什么呢？

　　在食客品嘗過(guò)太多美食后，我們要怎么經(jīng)營(yíng)火鍋店才能滿(mǎn)足他們刁鉆的胃口呢？我們可以從以下六點(diǎn)出發(fā)考慮。

　　1、市場(chǎng)調(diào)查

　　對(duì)周邊環(huán)境的調(diào)查幫助我們確定開(kāi)店地址，對(duì)消費(fèi)人群的調(diào)查能使定價(jià)更合理。

　　2、規(guī)模

　　關(guān)于規(guī)模，首先要看周?chē)娜藲庠趺礃?。小編建議在資金允許的情況下要盡量大點(diǎn)，特別是要比同地區(qū)同類(lèi)型店的規(guī)模要大。

　　3、裝修

　　火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客。但要記住，火鍋店的通風(fēng)很重要，一定要做好。

　　4、宣傳

　　火鍋店前期的宣傳很重要，我們可以提前15-20天就開(kāi)始宣傳。就這方面而言，加盟火鍋店會(huì)方便很多，因?yàn)榭偟曜约簳?huì)做宣傳，效果加盟商都能享受到。

　　5、口味

　　火鍋的食材可能只是新鮮度問(wèn)題，但鍋底是口味關(guān)鍵。建議多出新口味，不要光走辣這條路。

　　6、服務(wù)

　　火鍋業(yè)服務(wù)過(guò)程比一般餐店多出1至2倍的時(shí)間，相形之下，完善的服務(wù)尤其重要。

　　火鍋的代名詞就是熱，辣，燙，那火鍋店夏天經(jīng)營(yíng)策略該怎么定才能免除淡季煩擾呢？

　　1、限定清涼美食

　　在炎熱的夏天，顧客需要的是清涼，火鍋店可以在夏季推出冰淇淋火鍋，清涼型火鍋，夏季特色涼菜冷碟，這樣的限定美食往往更吸引顧客。

　　2、營(yíng)銷(xiāo)小策略

　　夏天的標(biāo)配是啤酒，在店內(nèi)推出無(wú)限量冰鎮(zhèn)啤酒，還有時(shí)不時(shí)推出大打折活動(dòng)。這樣聽(tīng)起來(lái)好像有點(diǎn)，但實(shí)際帶來(lái)的效益會(huì)超出你的想象。

　　3、季節(jié)優(yōu)勢(shì)

　　夏天也是瓜果成熟的季節(jié)，火鍋店還可以推出水果拼盤(pán)，特色鮮榨果汁，水果冰淇淋一類(lèi)，緩解吃火鍋帶來(lái)的燥熱。

　　火鍋好吃，但店也不是那么難開(kāi)，怎樣經(jīng)營(yíng)火鍋店需要我們從多方面考慮。而面對(duì)夏季，火鍋店經(jīng)營(yíng)策略也要靈活變動(dòng)才能應(yīng)對(duì)淡季危機(jī)。小編認(rèn)為，運(yùn)營(yíng)好一家店，策略為重要，只有看準(zhǔn)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)才能成為行業(yè)一把好手。