十元小火鍋加盟經(jīng)營(yíng)需注意六點(diǎn)：

　　(一)十元小火鍋加盟店實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)的可行性

　　是我國(guó)的傳統(tǒng)餐飲形式，不少火鍋企業(yè)，歷史悠久，其火鍋品種用料講究，制作規(guī)范，流傳廣泛，馳名中外。如四川火鍋、北京涮羊肉、東北酸菜鍋等，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一些火鍋企業(yè)面臨包袱重、資金少、欠賬多、經(jīng)營(yíng)比較困難、效益不好的境況。

　　餐飲企業(yè)其所處的地理位置比較優(yōu)越，口岸較好，加上名店、火鍋等無(wú)形資產(chǎn)含金量高;如東來(lái)順?shù)萄蛉獾臒o(wú)形資產(chǎn)價(jià)值達(dá)數(shù)億元，僅四川的“譚魚(yú)頭”品牌無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值為7億元。這種有利條件，如果引入簡(jiǎn)單易行、成功幾率高的特許經(jīng)營(yíng)形式，對(duì)企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)的快速變化，發(fā)展老的無(wú)形資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模與規(guī)范并重，開(kāi)拓與創(chuàng)立并用，重整餐飲業(yè)的雄風(fēng)，是一條可行之路。

　　從十元小火鍋加盟業(yè)的實(shí)際看，由于特許經(jīng)營(yíng)是特許者與受許者之間的一種契約關(guān)系，企業(yè)的品牌與特色是受許者選擇特許者的重要的因素，因此必須選擇自身實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)，其產(chǎn)品與服務(wù)在市場(chǎng)上有時(shí)間久的立足之地，在一定范圍內(nèi)影響很大，并有獨(dú)特的企業(yè)文化，有明確的市場(chǎng)定位等，特許經(jīng)營(yíng)提高火鍋品牌價(jià)值，增加無(wú)形資產(chǎn)的含金量，建立市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　(二)十元小火鍋加盟企業(yè)實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)的措藐

　　一.多種形式進(jìn)行連鎖

　　的核心技術(shù)、品牌、技術(shù)人才、管理經(jīng)驗(yàn)等均可作為折價(jià)入股進(jìn)行連鎖，可以解決場(chǎng)地、資金、人員等問(wèn)題，推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　二.對(duì)十元小火鍋加盟企業(yè)的品牌要進(jìn)行注冊(cè)

　　如成立有限責(zé)任公司，將過(guò)去長(zhǎng)期使用的火鍋酒樓、、火鍋餐廳的名稱注冊(cè)改為公司注冊(cè)，從法律上界定和規(guī)范無(wú)形資產(chǎn)的所有權(quán)。同時(shí)，進(jìn)行加盟，對(duì)傳統(tǒng)火鍋品牌的原料、調(diào)料、專用設(shè)備、專用器具、服務(wù)規(guī)范、企業(yè)名稱、公司標(biāo)志等也要進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，其范圍不僅在國(guó)內(nèi)，甚至在國(guó)外進(jìn)行火鍋的商標(biāo)注冊(cè)。

　　三.成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)

　　十元小火鍋加盟特許經(jīng)營(yíng)是實(shí)現(xiàn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變，走集約化經(jīng)營(yíng)的必由之路和方式，規(guī)范化的統(tǒng)一管理是首步。其體現(xiàn)是有可信性的管理機(jī)構(gòu)，即特許管理總部。由總部經(jīng)理負(fù)責(zé)，并制訂總部章程和合同書(shū)范本，下設(shè)至少四個(gè)中心，即服務(wù)中心、配送中心、培訓(xùn)中心、市場(chǎng)信息中心，總部這四個(gè)中心向各特許店進(jìn)行服務(wù)與管理。

　　四.管理規(guī)范化

　　公司要在原有規(guī)章制度基礎(chǔ)上，根據(jù)特許經(jīng)營(yíng)的具體情況，增加一些必要的規(guī)章制度。如<員工守則》、《培訓(xùn)手冊(cè)》、《操作手冊(cè)》、《火鍋店服務(wù)規(guī)則》、《特許店結(jié)算方法》、《配送管理辦法》、《獎(jiǎng)懲制度》等，運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行現(xiàn)代化管理，力爭(zhēng)管理規(guī)范化、科學(xué)化。

　　五.清理凈化市場(chǎng)

　　在開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，要從維護(hù)火鍋企業(yè)聲譽(yù)，保護(hù)公司和特許者的合法利益，將原有的聯(lián)合、聯(lián)辦的分店進(jìn)行清理，對(duì)不能提高/增加品牌質(zhì)量、不履行義務(wù)、名存實(shí)亡的一律取締，對(duì)冒牌經(jīng)營(yíng)的，有關(guān)部門(mén)進(jìn)行查處，條件好的，服務(wù)質(zhì)量有提高/增加的納入特許經(jīng)營(yíng)，重新簽訂合同。

　　六.開(kāi)展連鎖配送

　　傳統(tǒng)的火鍋企業(yè)發(fā)展靠品牌，消費(fèi)者更要消費(fèi)品牌，特許經(jīng)營(yíng)的加盟者也要利用品牌。在依靠傳統(tǒng)品牌的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的經(jīng)營(yíng)品種，增加配送品種。在保持一二個(gè)火鍋品牌特色，滿足廣大顧客需要的前提下，要堅(jiān)持特許經(jīng)營(yíng)與配送兩條線發(fā)展。一方面大力開(kāi)展特許，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，另一方面加強(qiáng)配送中心的功能，在產(chǎn)品制作上下工夫，自產(chǎn)自制自銷，提高/增加質(zhì)量與數(shù)量，逐步實(shí)現(xiàn)制作機(jī)械化、自動(dòng)化，滿足各特許店和消費(fèi)者的需要。

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