烤串掙錢(qián)已經(jīng)是餐飲行業(yè)一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)了，月實(shí)現(xiàn)目標(biāo)過(guò)萬(wàn)元的巨大經(jīng)濟(jì)效益，讓很多門(mén)外漢也都想嘗試自己拿起簽子穿串兒、生起爐子烤肉感覺(jué)。那么，開(kāi)一家入門(mén)級(jí)的烤串店需要哪些先期投入？哪種烤串的收銀大呢？一個(gè)月的純收銀大約能有多少呢？

　　開(kāi)店準(zhǔn)備：投入萬(wàn)元即可開(kāi)店

　　想要開(kāi)一家像樣、招人兒的烤串小店，不能像路邊大排檔那樣只要烤串品種多、攤子鋪得大、音響聲音大就可以了，因?yàn)槟惚仨毧紤]店面租金費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小等諸多受限的條件。但這并不意味著小店不能賣(mài)出大收銀，只要路子對(duì)、口味對(duì)，一樣可以和鬧市區(qū)的燒烤旺店一樣紅火。

　　據(jù)受訪的麻辣燙串店老板介紹，一般的烤串店面積至少應(yīng)該在40平方米以上，因?yàn)闇?zhǔn)備好的烤串需要足夠大的冰柜進(jìn)行保鮮，烤制時(shí)的爐子又會(huì)占據(jù)后廚較大的空間，因此如果不想涉足露天燒烤的違規(guī)經(jīng)營(yíng)，在屋內(nèi)烤串的小店必須有足夠大的地方。而烤串兒的味道好是招人的關(guān)鍵。

　　記者現(xiàn)場(chǎng)看到，這家店除了烤串、菜品的硬件上不錯(cuò)之外，店內(nèi)環(huán)境等軟件方面也是做了不少投入，老板表示，加上用于采購(gòu)肉品及原料的千元左右流動(dòng)資金，想開(kāi)一家這樣的烤串店，前期的準(zhǔn)備大約在一萬(wàn)元，其中，除房租外，還包括工商執(zhí)照等費(fèi)用120優(yōu)惠，裝修費(fèi)用200優(yōu)惠，桌椅、冰柜、爐具等店內(nèi)設(shè)施費(fèi)用430優(yōu)惠。

　　一般剛開(kāi)始開(kāi)店的朋友可以雇一名專(zhuān)業(yè)的穿串工幫忙，每月的費(fèi)用在150優(yōu)惠左右，熟練之后就可以自己試著進(jìn)行穿串，但這一律是一項(xiàng)苦差事，而且穿不好還影響接下來(lái)的燒烤和賣(mài)相。

　　經(jīng)營(yíng)秘籍：調(diào)味料就是秘方

　　肉串種類(lèi)大同小異，燒烤過(guò)程相差無(wú)幾，為何烤制出來(lái)的串品卻有不小的差別呢？其實(shí)除了燒烤時(shí)的一些技巧和手法外，主要的還是原料的品質(zhì)和腌制肉品時(shí)的方法。

　　首先，選購(gòu)原料一定不能貪圖便宜而忘記了新鮮！烤串所使用的肉類(lèi)在夏天極易變質(zhì)、有異味，這樣的原料制作出來(lái)的烤串不僅會(huì)讓人沮喪，更嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致腸胃，而那時(shí)候你的店也就干到頭兒了。

　　其次，羊肉串、牛肉串、翅中等串品要想烤好，讓食客們流連忘返、吃一串想兩串，就一定要提前腌制好。

　　腌制肉品的調(diào)料盡量不要使用嫩肉粉、香味劑等添加劑，因?yàn)槿藗儗?duì)這些長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害的添加劑已經(jīng)到了抵制的程度，如果讓食客吃出來(lái)你的羊肉串的肉質(zhì)不自然、是靠嫩肉粉調(diào)出來(lái)的，那樣大家也就不會(huì)來(lái)了。而胡椒粉、料酒、蔥姜蒜、白糖、海鮮醬油、鹽等這些調(diào)味料足夠你腌制處理美味的烤串，但調(diào)制的比例及方法，則是因人而異，只要對(duì)食客的口味，你家腌制的方法就是秘方。